【新唐人2013年09月29日讯】社区广角镜（311）台湾台中有一家星级饭店，借助临近渔港的优势，每天都向顾客提供新鲜鱼，他们努力让顾客品尝到食物原有的美味，而且还推出平价的料理。
新鲜的赤鯮鱼，在主厨手中有条不紊的除去骨头，放上鹅肝，卷、卷、卷定型后，打开蒸笼放进去，蒸个10分钟。
主厨 林金龙：“因为我们有包这个鹅肝，不能直接下去烤，所以我们先用，火力大概100度温度下去蒸过。”
蒸过后的鹅肝，和赤鯮鱼的味道互相吸附，再送进烤炉烤15分钟，这道“姿鲷鹅肝烧”就可以上桌了。
主厨 林金龙：“烤的时候要让它有烤的美味，所以要烤到焦黄色的程度，才会让鱼赤鯮本身的香味出来。”
很难想像，没有加任何佐料，尝到的滋味却是说不出的鲜美。
客人 张先生：“一般我们鹅肝印象中是法国菜，在国外很常跟沙拉混在一起，跟饼干混在一起，第一次吃鹅肝烧是跟烤鱼混再一起，鱼没有腥味，鱼的鲜肉跟鹅肝酱放再一起味道好甜美。”
客人 徐先生：“味道还不错，还满配的。”
客人 庄小姐：“师傅他很用心，已经先把鱼骨头都去掉了，肉质吃起来非常清甜。”
已经有二十年厨艺经验的餐厅主厨，坚持采用附近渔港的当天鱼获，不添加太多调味，要让客人在饭店也能吃到新鲜平价的日式料理。
新唐人亚太电视邱添喜、杨淑棉台湾台中采访报导
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