【新唐人2014年01月19日讯】社区广角镜（328）讲到美食，台湾的眷村少不了美味料理，在嘉义市的经国新城美食节，吃得到各种不同的家乡风味，即使是常见的狮子头也会有不一样的做法跟味道。
红烧狮子头这是常见的家常菜，在嘉义经国新城里能吃到完全不同的口味，这里的眷村菜达人薛小姐是用大陆老家镇江跟阳洲的传统做法，手法跟风味都相当独特。
眷村菜达人 薛慧玲：“ 在我们家乡镇江和扬州的做法的话，我们的狮子头是不经过油炸的，所以它有一种不同的风味，狮子头在老家并不是叫狮子头，它叫做砧肉，是用刀，一刀一刀的把 它砧出黏着性，做起来的狮子头它就比较又嫩又滑口，这是我们讲的镇江狮子头它最大的一个特色。”
还有镇江硝肉，也是别具特色，现在都成了当地的美味菜。
陈小鲸＆薛慧玲夫妇：“镇江硝肉在我们老家也是满具有特色的，它可以加点醋还有姜末沾着吃更清爽，一点都不油腻。”
眷村菜各有各的独家口味，嘉义市新馨社区协会推选出十道眷村菜，希望传承眷村的美食文化。
新馨社区协会文史工作者 陈小鲸：“将我们年节爸爸妈妈给我们所做的好吃的年菜，以及平常一些稀有的，传承眷村的美食。”
眷村菜达人 薛慧玲：“讲到眷村的美食，也就是妈妈的味道，它没有一定专业的程度，但是当我们在做这些每一道菜的时候，其实对我们的感觉，是非常温馨，也非常的具有怀念性。”
有家乡味、也有妈妈的味道，在地的社区美食节，让这些传统老味道，继续在台湾飘香。
新唐人亚太电视叶裕明台湾嘉义采访报导
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2014/01/19/a1046858.html
