【新唐人2014年01月29日讯】在纽约华埠的小意大利区，有很多意大利餐馆，有的已近百年历史，子承父业，代代相传，把意大利传统的饮食文化带到美国，落地生根。让我们一起会一会几位这样的意大利人，并看看他们是如何诠释真正的意大利美食。
“烹饪意大利美食，即简单，同时又很难。因为从技术来讲并不难，但是出来的成品必须要精益求精。”
多西•哈密尔顿( Dorothy Hamilton)是纽约国际厨技中心的创办人和总裁，这个中心作为她培养意大利厨师的基地，同时也致力于推广意大利的饮食文化。
她介绍他们刚刚举办了国际意大利美食节，来自世界各地的顶级厨师，只作一道菜。就是再简单不过的意大利面条，配上番茄酱和。然而其实这并不简单。
“你知道就意大利面来讲，在意大利，厨师有时用铜刀来切这个面，而有的用金刀，而切出来的意大利面味道是不同的。 所以，煮个面条很简单，但是要作出好的意大利面并不简单。”听多西的描述，你会发现，意大利饮食简单中的不平凡。
“我们学校在这里教学，但一定会带学生去意大利，要品尝一下番茄，在Vesuvius火山地带成长的番茄，它的味道非常与众不同。很多东西都可以去学，最难的就是要简洁，这就是全世界的人都爱意大利美食，因为食材获取便利，吃起来很舒服，并不是多么的复杂昂贵，就是纯粹的好吃。”
迪帕罗先生祖辈在100年前从意大利来到美国，并带来了意大利特产美食。
“我们家族代言很多意大利美食，有乳酪、橄榄油，醋，各式腊肠、火腿肠，还有意大利面，我们把这些美食带到纽约。”帕蒂罗家族还把有千年历史的意大利乳酪的制作方法，带到纽约落地生根。
“我的曾祖父把意大利乳酪制作秘方带到美国，今天我们还在继承这个传统做法。多年来，我们将意大利真正的传统美食在纽约生根。”帕蒂罗引以为豪的本身就承载着千年的意大利历史变迁。
“这种乳酪已经有一千年的历史了，承载着意大利的历史变迁。一开始是修道士，从储存多余的牛奶中，发明了乳酪配方。这些修道士都很有学问，他们会讲拉丁语，一开始给这个乳酪起名为老乳酪。后来，意大利人就叫这种乳酪斯巴加诺，因为这种乳酪的出产地，就在斯巴加诺山谷。”
今年的意大利美食节主办方之一的先生，认为这样的活动可以推广意大利美食，他认为意大利与中华饮食文化有很多共同之处。
“中意美食虽有不同，但是价值观是一样的。人们都很重视自己的饮食，都会到市场选择上好食材，都愿意多花一点钱，享受生活，享受美食，这都是很好的共同点。现在，我认为意大利面条是中意两国人都爱的美食。”
他希望更多华人能亲身体验一下、健康、美味的意大利餐。
新唐人记者安心纽约报导
