韩式辣白菜
1、糯米糊的作用，一个起到发酵的作用，二是起到黏绸的作用。
2、辣白菜是可以生吃的，不喜欢吃生吃的，可以锅内加点油炒熟了吃，也可以炒五花肉或者做泡菜汤。
3、不喜欢韭菜的，可以不加的，我不喜欢搞定乱七八糟所以没有加其他饰菜(如胡萝卜、韭菜之类的)。
4、鱼露也叫鱼酱油，如果家里没有鱼露可以用生鲜酱油代替，只要是为了提鲜。
主料：白菜一颗、辣椒粉100g
辅料：白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒粉三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、苹果一个、盐适量
步骤：
1.大白菜一颗摘去表层老叶子。
2.从中间劈开，如果容器小可以再切小点，每一层均匀涂抹细盐腌一晚上，最好用重物压着盐和菜充分接触。
3.第二天沥干盐水，白菜梆子折不断为最佳。
4.取适量江米面加少许水懈开，锅内烧开水，倒入江米糊搅均放凉。
5.蒜、姜、梨、苹果切碎备用。
6.取辣椒粉用温水开水冲泡放凉备用。将苹果梨等加入到容器倒入将迷糊搅拌，如果你懒的和我一样也可以直接加入辣椒粉，后期会发酵实践证明没有区别。
7.调制泡菜料，辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、苹果、梨，鱼露，韭菜段，少许盐和江米糊，搅拌均匀。
8.取控干水分的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，装入保鲜盒密封发酵一周进行发酵，即可使用
辣白菜简单料理：辣白菜炒饭
用料：
辣白菜100g、剩米饭1碗、油适量、鸡蛋1个、香葱1棵、盐适量
做法步骤：
1、准备材料。
2、辣白菜切碎。
3、锅里放点油，把鸡蛋打散炒熟捞出。
4、另起锅倒入油烧热，放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤。
5、放入米饭翻炒均匀。
6、放入鸡蛋炒匀。
7、洒上香葱、盐。
小贴士
1、喜欢吃肉的把鸡蛋换成五花肉也很美味。
2、不喜欢鸡精、味精类调味品，所以没加，根据喜好添加。
3、盐最好少放，辣白菜也有点咸度。
──转自《生活文摘》
（责任编辑：李明心）
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