【新唐人2017年05月27日讯】常在沙拉、凉扮菜里出现的“玉米笋”，其实就是玉米成熟之前的果穗。玉米笋的营养含量更接近非淀粉类蔬菜，并且可提供人体各种所需物质。“玉米笋”还有这种功能－－可改善记忆力！一起看看：
1.低热量并有助减肥代谢：
玉米笋每1/2杯只有25大卡，与花椰菜、青花菜、包心菜、青豆等，都属于低热量食物，是维持体重、减肥瘦身的极佳选择。
2.提供丰富叶酸，还可改善认知功能：
根据《AwesomeCuisine》网站报导，玉米笋提供丰富的叶酸，硫胺素，核黄素，烟酸，叶酸是人体合成氨基酸的必要物质，并且与阿兹海默症的风险有关，摄取足够的叶酸可改善记忆力，减缓认知能力下降。
3.含类胡萝卜素，帮助抗癌和保护心血管：
玉米笋属于低GI（血糖指数）的食物，也含有类胡萝卜素，可保护心血管疾病、预防癌症及白内障，其中，玉米黄质和黄体素含量虽然不如一般玉米高，但玉米笋提供的多种物质及低热量仍是中老年人最适合食用的蔬菜之一。
4.丰富维生素及旷物质：
玉米笋每1/2杯含量，就能提供人体每日所需的维生素A及铁4%，维生素C的2%，这些物质可帮助免疫系统发挥功能，维生素A和C更是抵御感染的重要元素。另外，玉米笋含有钾，可调节身体代谢并缓和神经系统，其脂肪含量低，又可延长饱足感。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
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