【新唐人2017年07月11日讯】据比利时的知名巧克力品牌-Godiva巧克力指出，白巧克力当中并不含任何的可可粉，也就是俗称的“巧克力”，那到底白巧克力又是什么呢？
白巧克力在法律上是不属于“巧克力种类”，在很多国家不承认它是巧克力！
因为白巧克力的物质是可可脂！可可脂也同样是从可可豆中所提炼出来的，它是天然的可食用油脂，因此颜色也呈现出乳白色。
在巧克力的制作过程中，白色的可可豆需要被取出制作。
当进行了风干和烘烤步骤后，可可豆便会呈现出微微焦黑般的颜色。
接下来，工作人员需要将可可豆的外壳全部剥去。
最后磨成香滑浓郁的可可膏。
在磨成可可膏的过程中，可可豆中的油脂也会随之被榨出来，经过处理之后，可可和可可脂就被分开。
如果光是吃可可脂也不太好吃，所以在后期的制作过程，厂商加入一些牛奶、糖、香草、薄荷等香料和成分，最后制作成在市面上看见的“白巧克力”。
有趣的是，可可脂和可可粉的质感其实相同，再加上后期调味和制作后，白巧克力和黑巧克力吃起来时的口感也非常相似，只是白巧克力中不含可可粉和咖啡因哦！
黑巧克力和白巧克力的不同：
首先，巧克力是由可可豆经发酵、晒干、烘焙、碾碎和研磨等关卡，产生可可膏、可可块及可可脂，然后依各制造商的配方调和三者比例，再添加糖及其他香料，这就是我们吃的巧克力了。
黑巧克力：
黑巧克力是可可含量最高的巧克力，如果是 100% 的黑巧克力，则是说在这巧克力里只有可可的成分，并没有其他的添加物在里面；
因为可可本身的味道是带有苦涩之味，一般 100% 的纯黑巧克力在市场的接受度不高，所以，市面上比较少买的到纯黑巧克力，越纯的黑巧克力，吃起来味道越苦。
白巧克力：
白巧克力并没有含可可膏，组成成分是可可脂、糖与奶，所以，白巧克力并不像前面两种巧克力呈现褐色，而是呈现白色，因为熔点最低，在保存上也最为不容易。
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（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
