一次补足每天所需营养 优良食材和零嘴就是它

【新唐人北京时间2017年09月13日讯】很多人都会忽略的“碘”(iodide)，是人体必需营养素之一，也是一种矿物质。人体缺碘，会影响甲状腺机能、成长发育等问题。若想从天然食材摄取，方便随身携带的海苔是最简单的选择。

每1克海苔约含有21微克的碘，而市售海苔1小包装约0.85克，吃2小包海苔当零嘴就能补充35.7微克的碘，还富含现代人容易缺乏的钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养素，以及大量的膳食纤维，堪称一次补足每日所需营养的优良食材。

碘是攸关健康的重要营养素，国健署调查却发现51%民众有缺碘的问题，每日的碘摄取量远不足，台湾国健署建议的成人每日应摄取140微克。其实每天再增加市售规格2小包海苔，就能补足每日必需的碘。

台湾人饮食容易缺碘，不仅在40年前缺碘造成的甲状腺肿大（俗称“大脖子”）曾一度流行，最近又有调查发现过半民众的碘摄取不足。

由于吃下肚的碘，最后大部分会代谢到尿液里面，能反映饮食中摄取碘的情形，这项国健署的调查就透过分析尿液中的碘浓度，发现国内6岁以上民众的尿碘浓度为99微克/升，与国健署建议的19岁以上成人的每日碘摄取量140微克相比，整整少了约40微克。

富含碘的食材大部分是海产类，蛋类、谷类所含的碘相对较少，如果三餐经常外食，想摄取充足的碘简直难如登天。

碘和每一个人的成长发育息息相关。从怀胎十月开始，孕妇若是缺碘将容易流产、胎儿畸形或死亡率增加。

如果孩童及青少年时期缺乏碘，可能造成身材矮小、心智发展迟缓。也因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，若成人的饮食缺乏碘，使得甲状腺荷尔蒙分泌不足，就容易疲倦、怕冷，也会出现心智障碍如记忆力退步，甚至会因为代谢变慢而形成肥胖体型。

此外，缺碘也会影响心脏机能，一项刊登于《营养学期刊》(JournalofNutrition)的研究发现，体重过重的缺碘女性较容易动脉硬化，相对地，体重过重的成年人若能摄取充足的碘，可以减少心血管疾病的风险。

如果已经有甲状腺肿大的症状，就有可能是甲状腺机能亢进或低下，两者的饮食宜忌大不相同。如果不确定自己的甲状腺机能是否正常，建议先向新陈代谢科医师咨询。

另外，很多人想改变饮食习惯来瘦身，却贪吃消夜破功，硬要节食还会造成压力、让身体燃烧的热量变少。

其实一张海苔(19公分×21公分)热量仅5大卡，还富含膳食纤维、维生素与钙、铁、碘等养分，肚子饿时来一片海苔细细咀嚼，助你补充营养、控制食欲，瘦得更健康！

日本营养管理师关口绚子认为，肚子饿的时候可以藉由零食来补充日常三餐比较摄取不足的养分，所以想垫肚子也不必有罪恶感，吃片海苔试试吧！

薄薄一片的海苔，膳食纤维含量是菠菜的4倍，吃下一张海苔也等于摄取了一整个橘子的膳食纤维量，而且海苔所含的纤维比蔬菜柔软、不伤胃，有调整肠道环境的作用，在口中反复多咀嚼几次，也有助于产生饱足感，让食欲不至于失控。

日本蔬果品鉴师生井理惠也指出，海苔不仅是高纤维食物，还富含多种减重者需要的营养，例如减重时容易摄取不足的钙质、铁质，能促进糖分与脂质代谢的维生素、B1、B2，可以调节血脂的不饱和脂肪酸EPA也占总油脂量的50%。

海苔所含的碘，也是国人经常缺乏的营养素，若缺乏碘，容易使甲状腺机能低下而导致肥胖。而1公克的海苔就含有150-200微克的碘，可以有效率地防止碘摄取不足。

世界卫生组织(WHO)也指出，全球肥胖人口高达40%！国健署资料表示，脂肪堆积在腹部内脏间形成的肥胖，久了会提高罹患糖尿病及心血管疾病的可能性，男性腰围超过90公分、女性超过80公分，都是危险族群。

要是担心突然间肚子饿了，会管不住自己的口腹之欲，别忘了在包包里塞一两包原味海苔，解馋也能健康满点，真是不错的选择呢！以后知道要吃什么零嘴啦。

（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）