【新唐人北京时间2017年10月19日讯】黑豆有一个特别的效果：解毒，明代名医李时珍认为在黑豆茶中加入甘草，解毒的效果会更加明显，所以多喝黑豆甘草茶也助于身体排毒和解毒。到了现代，经过研究后发现黑豆中含有一种叫花色玳的黑色素，这种色素拥有强大的抗氧化力，能够保护细胞免受到自由基的侵害。
什么是自由基？自由基是由氧气所变成，一种会攻击我们细胞的有害化合物，当自由基攻击胰脏时，会导致胰岛素生产量下降，且自由基会随年龄老化、剧烈运动而增加，提高罹患糖尿病的风险。
因为黑豆能够阻止自由基，且黑豆富含水溶性纤维质，防止饭后血糖快速上升，能减轻胰脏负担，换句话说，黑豆能有效预防或改善糖尿病的症状，且当黑豆浸醋后再吃，也能强化黑豆的效果。糖尿病患者的血液多半较浓稠，可能会促使动脉硬化的情况发生，醋能够帮助血脉舒张、血液循环、净化血液，对糖尿病患者很有帮助。
黑豆甘草茶：
材料：
黑豆1/3碗、生甘草10克、水3碗。
作法：
１、将黑豆洗干净后，加入一碗水，浸泡30分钟。
２、加入生甘草，再加两晚水，放入电锅煮30分钟。
３、把黑豆和甘草都去除，把水喝完即可。
另外，如果你不知道该如何选择健康又有效的瘦身法，那么不妨试试“黑豆减肥法”吧！由韩国减肥计划专家、医师合作的《55种史上最强肥肉断舍离，你不可能再胖！》中，推荐了黑豆减肥法；而日本自然医学博士石原结实在者作《黑食》也推荐大家可以多吃黑豆，指出黑豆可以减少坏的胆固醇，而其外皮富含花青素有绝佳的抗氧化力，还能抑制脂肪生成。
此外，在《本草纲目》中也记载，黑豆对于肾脏机能和将毒素排出体外极为有效，对皮肤、血压、防止老化也有强烈的影响。而对女生来说，黑豆所含的叶酸可预防孕妇生出畸型儿，异黄酮成分则对更年期女性有益。
最常见的黑豆减肥法大多是将黑豆煮熟食用，但其实不只是黑豆，黑豆水对消除水肿也非常有效。因此，若用黑豆水代替白开水饮用，减肥效果会加倍。另外，在煮饭时加入黑豆，或是不加任何油来炒黑豆也非常好。将黑豆用调理机绞碎搭配牛奶一起食用，或是和番茄一起吃也很适合。
黑豆水是将煮过的黑豆捞出后所留下的水，不加任何的调味，冷却后放进冰箱冷藏。记得在3日内饮用完毕。
吃下黑豆后，如果觉得肠道胀胀或是充满气体，就是肠胃状况不好的警讯。如果在这种情况下继续减肥，会减得很辛苦，所以只要一感觉到前述症状发生时，就要透过专家进行商谈来调整黑豆食用量，或是改以其他食物减肥。
若生吃黑豆的话，蛋白质和碳水化合物消化时所需的酵素将无法活跃，也因此，肠道里会充满气体，而有胀胀的不舒服感。此外黑豆所富含的维他命Ａ也无法彻底发挥其带来的影响。所以，料理黑豆的基本方法就是将它浸泡在冷水里10小时，让它充分地膨胀后再蒸来吃。
黑豆无法包含人体所需的所有营养，要是只吃黑豆，会造成人体所需的必需氨基酸缺乏。减肥时最重要的就是“营养均衡”，营养不均衡地瘦下来也不会好看，而且还很有可能复胖！
利用黑豆来减肥时，早餐可以和豆腐这类的植物性蛋白质一起食用，而午餐则可以随意享用。和黑豆一起食用的食物，必须选择GI（升糖）指数低的，才可以防止发胖。另外，增加水分的摄取，有益于排出体内废物及毒素。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
