【新唐人北京时间2017年11月19日讯】世界卫生组织近日公布新一批致癌物清单，中国式“Chinese-style”咸鱼被列为第1类致癌物。专家指，咸鱼中含有亚硝酸胺是致癌的主要原因。
据港媒报导，世界卫生组织国际癌症研究机构早前公布了新一批的致癌物清单，在116个“一类致癌物”中，大陆民众食用了数百年的咸鱼却以“Salted fish, Chinese-style”之名赫然在列。
据悉，咸鱼致癌的罪魁祸首，是其在制作过程中产生的亚硝酸胺，它是导致鼻咽癌的主要原因。致癌清单公布后，网民纷纷开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”
大陆国家食药监总局11月16日公布大陆官方致癌物名单，咸鱼与酒精饮料、槟榔均被列为第1类致癌物。
医学专家表示，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝酸胺。由于咸鱼本身的蛋白质含量高，因而在制作过程中产生大量亚硝酸胺，进食后与胃液中的亚硝酸盐内源性地合成N-亚硝基化合物，从而产生基因毒性物质，增加患癌风险。
专家称，有研究表明吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌有互联关系。而且年龄越小，食用量越大、频率越高。
另外，咸鱼在制作过程中也容易遭受污染，滋生细菌。如露天曝晒时，臭味容易引来苍蝇等昆虫，有滋生细菌的可能性，甚至有不良商家会喷驱虫剂，这些比亚硝酸胺的危害可能更大。
专家建议，咸鱼爱好者无需对此过分恐慌，一个月吃2至3次，每次只吃大约一小条影响并不大。
此外，被列为第1类致癌物的酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率；槟榔则会引发口腔癌。
（记者罗婷婷报导/责任编辑：曲铭）
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