【新唐人北京时间2018年06月21日讯】6月21日18时07分太阳到达黄经90°进入夏至。此时太阳几乎直射北回归线，北半球白天最长、夜晚最短。古时候又把这天叫做“日北至”，意思是太阳运行到最北的一日。从这一天起，进入炎热季节，天地万物在此时生长最旺盛。
夏至是二十四节气中最早被确定的四个节气之一。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，因夏至这天的日影最短，因此把这一天称作“夏至”。
《月令七十二候集解》：“夏至，五月中。……至，极也，万物于此皆假大（高大）而至极也。”在传统的阴阳理论中，夏至是阳气生发到极点、开始收藏的节气。
《三礼义宗》：“夏至为中者，至有一义一以明阳气之至极”。意思是：夏至是夏季之“中”，夏至之日，白昼最长，阳气最盛，此谓“阳气之至极”。夏至时太阳直射北回归线，太阳运行到最北，所以夏至有“日北至”之称。过了夏至，太阳直射线渐渐往南移，北半球白昼渐短，黑夜渐长。
夏至分三候：鹿角解，夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；蜩始鸣，雄性的蝉在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏生，半夏是一种喜阴的药草，生于夏至，可见于各处沼泽地或水田中，因为夏至是到了夏季之半，所以得名“半夏”。
夏至不仅是一个节气，而且还是中国民间重要的传统节日。古时候人们称夏至为“夏节”、“夏至节”。
夏至日 祭地祇
远古时人们就有了对土地的崇拜，认为大地养育着万物，就像慈母一样，即“父天而母地”。
祭地一般包括两种：一是祭祀“大地”，规格与祭天基本相当；一是祭祀“地祇”，包括社神、山神、水神、火神等所有地界的神灵，规格比祭天稍微低点。其中香火最旺的是“社神”。
“社”即土地，与百姓的生产和生活直接相连，自然各家各户都不敢懈怠。现在南方一带常见的城隍庙就是古人祭祀社神的地方。
早在周朝，就有祭祀土地的记载。《周礼‧春官》：“以夏日至，致地示物魅”，周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。司马迁在《史记‧封禅书》中记载：“冬日至，祀天于南郊，迎长日之至；夏日至，祭地祇。皆用乐舞。”这时的祭祀活动，已伴以“乐舞”，规模渐盛。到了清朝其规模更盛，乾隆七年时规定祭地需设文、武、乐舞生480人及执事生90人，可见当时乐舞队伍之庞大。
汉武帝开始立庙祭祀，在汾阴建“后土祠”（地母的祠庙）。西汉末年按阴阳方位在长安城北郊建祭地之坛。
“南干北坤”，北方属于阴位，帝王率领群臣到城外北郊祭地；又因天圆地方，故北郊的祭坛筑成方形，称为“方丘”、“方泽坛”。
到了明清时代，祭地仍然被视作“国之大典”，明嘉靖九年（公元1530年），在京城北郊安定门外建立地坛，成为明清皇帝祭祀“皇地祇神”的地方。明清两代帝王每逢夏至这天，都会到此举行皇家祭祀活动。祭地供品也多为猪、牛、羊三牲。祭祀完毕供品埋于地下。
祭祀是中国神传文化的重要组成部分。《周礼‧天官冢宰》中记载︰“邦都之赋，以待祭祀”，《左传》中也说：“祀，国之大事也。”就是说，国家所征的税赋，都是用于祭祀的，因为这是一个国家的大事。祭祀是敬天地、不忘先祖的重要表现。
祭祀对人来说，首先就是确信神的存在，就是对神的信仰和真诚的崇拜。也正因为人有了这些善念和善行，神才慈悲于人，人才有安定的休养生息的环境。因此，中华五千年文明都是建立在信神的基础之上的。
夏至吃面吃“苦”
自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，清潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家具食冷淘面，即俗说过水面是也。”这天，各地普遍要吃凉面条，俗称过水面。
夏至这天，老北京人多半选择吃面，有打卤面、炸酱面、牛肉面、鸡蛋面等。吃面时，人们喜欢将面煮熟后用冷水过一下，然后用芝麻酱或炸酱、花椒油、老陈醋、黄瓜丝等拌一下，再把蒜瓣捣成蒜泥，往上一泼，不仅味道鲜美，还能降温消暑。
江南也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面及麻油凉拌面等。
在江苏，夏至少不了的是夏令三鲜：地三鲜是觅菜、蚕豆和蒜苗；树三鲜是樱桃、梅子和香椿芽；水三鲜是蜘蛛螺、细鱼和河豚。
无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。
广东地区，人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此居民在夏季普遍煲清补凉汤、鲫鱼黑豆汤、药理排骨汤、葱花豆腐汤、冬瓜扁豆瘦肉汤等，或煮红、绿豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、凉粉、莲子羹、豆腐花、番薯汤等，或饮银耳木瓜糖水（甜汤）、凉豆浆、甘蔗水、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。
从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。夏季吃苦味食物，能清泄暑热，增进食欲。苦味蔬菜，如苦瓜、苦菜、芹菜、莴笋、丝瓜等。
从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之，寒凉食品均要“食适可，勿过则”。
──转自《大纪元》有删节
（责任编辑：张信燕）
