【新唐人北京时间2020年07月16日讯】你家的食物储藏柜是否放了好用而需要的东西呢？在家中储放正确的食材、酱汁和香料，能够让你的烹饪过程事半功倍。而且，在忙碌的日子里，也能让你快速做出营养又美味的料理！
下面整理了专业主厨们的意见，推荐了7种适合在家中常备的食物储藏品。这些储藏品的用法简单，也能替你的料理增添美味和营养。
1. 鱼露（Fish Sauce）
鱼露起源于中国闽粤菜系之中，是泰国菜、越南菜中常用的调味料之一，在日本、韩国也有当地的版本。各地虽然做法不同，但主要都是由鱼和盐发酵而成。虽然有一股刺鼻的气味，但作为佐料味道鲜美，更含有丰富的蛋白质。
对从来没用过的人来说，可能会因为它的名字或气味而却步。然而，总部位于圣地亚哥的OMG餐旅集团的主厨丹尼尔·英格兰（Daniel England）解释说：“它为菜肴增添了您所需的一切！甜味、咸味、鲜味、香气。”“我甚至把它用在炸鸡上！”
英格兰表示，他喜欢将鱼露用在黄瓜之类的蔬菜上，或是和不同腌料混合调理肉、鱼和家禽。鱼露也能增强了米饭和面条等简单菜肴的风味。
2. 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper）
对许多主厨来说，卡宴辣椒粉是不可或缺的辛香料。瘦瘦的卡宴辣椒，就像许多辣椒家族（Capsicum family）的成员一样，原产于加勒比海的法属圭亚那一带。15世纪时，卡宴辣椒被肩负着寻找香料任务的哥伦布带到欧洲，很快成为欧洲最重要的辛香料。
卡宴辣椒长约10～25公分，制成干粉后，其大胆的红色和火热的味道，让它成为世界上最知名、用途最广泛的胡椒粉之一。
经营Facebook公开社团 Bylettes Foodz 的厨师劳伦·拉戈斯（Lauren Lagosz）说，每个人都该拥有卡宴辣椒粉。她说：“它是我最喜欢的常用香料之一，可为美味菜肴或甜点，添加细致的温度和风味，更是有益于心血管健康的食材。”
劳伦·拉戈斯说，卡宴辣椒美丽又有出色的风味。你可以加多一点，让食物变得很辛辣，但只要斟酌用量，也能给孩子食用。劳伦·拉戈斯表示，她常把卡宴辣椒粉加在她3岁孩子的食物里，以增加健康上的益处呢！
3. 椰奶
许多主厨都说，应该在储藏室中准备几瓶用途广泛的罐装椰奶。海蒂·芬克（Heidi Fink）曾是加拿大卑诗省 ReBar Modern Food 餐厅的行政总厨，现在则在卡莫森学院（Camosun College）教授厨艺。
“椰奶不仅是乳制品的绝佳替代品，也是很美味的食材。”海蒂·芬克说，椰奶可做成浓郁的泰式咖喱和鲜美的泰式汤品，可以替代食谱中的鲜奶油。如果你想自制冰淇淋、布丁、冰沙和蛋糕，都可以试试看。
许多人可能会担心椰奶拥有的高热量，但是海蒂·芬克表示，椰奶具有大量的健康益处。
她说：“它的镁、钾和硒含量很高，脂肪中含有被称为‘月桂酸’的中链脂肪酸，是最健康、最易消化的脂肪之一。”
4. 米粒面（Orzo、Risoni）
平常可以在家中准备一到两盒意大利米粒面备用。米粒面既像米又像面，GI值较米饭低，可用于多种类的料理中。购买米粒面时，建议买全麦米粒面，比较健康！
米粒面常用于汤和沙拉中，煮蕃茄海鲜汤时加入米粒面和蔬菜，就可以是营养均衡的一餐。制作沙拉时，先将米粒面按照包装上的说明煮熟，接着用冷水冲凉，加一点沙拉酱或巴沙米可醋先拌匀再装盘，也可以用玻璃的宽口瓶分层装沙拉和米粒面，装的时候米粒面要放在最下面。
用烤箱做烤蔬菜、烤鸡腿或者烤牛肉等料理时，可以加一些煮过的米粒面进去一起烤。米粒面可先用鸡高汤炖煮过。
5. 杏仁奶油（Almond Butter）
在烘培点心时，杏仁奶油是非常常用的材料，它不仅可以直接做成杏仁蛋糕，也可用来制作多种馅料、派塔和饼干。
除了用来制作甜点外，杏仁奶油也可用于调味料和沾酱。“我会用杏仁奶油、椰奶、姜、蒜、辣椒粉和酱油做炒蔬菜的调味料。”主厨凯文·维特（Kevan Vetter）说，“也可用杏仁奶油、肉桂、酸奶油、奶油起司做成酱，用来沾芹菜条或椒盐饼干（pretzels）。”
6. 第戎芥末酱（Dijon mustard）
第戎芥末酱源自法国勃艮地的第戎，其质地浓稠，色泽偏向暗黄或鹅黄。第戎是法国著名的葡萄酒产区之一，传统的第戎芥末酱会使用勃根地葡萄酒来进行酿造。
对主厨们而言，家中的储藏室可不能少了第戎芥末酱，因为第戎芥末酱的风味比一般酱料更有深度，可以直接使用，也可与其他酱汁和香料做出不同的调味和腌酱。许多法式料理中也都会用到第戎芥末酱，搭配鸡肉、鱼肉、牛肉等各种肉类都非常适合。
在沙拉或三明治中加入一点第戎芥末酱，也可以让你的轻食快速升级！可以混合第戎芥末酱、橄榄油、醋、盐和黑胡椒，做成美味的沙拉酱。
7. 鲑鱼罐头
你平常有吃鲔鱼罐头的习惯吗？建议你不妨也在家中常备鲑鱼罐头，吃腻鲔鱼的时候也可以换换口味！
鲑鱼的营养丰富，含有OMEGA-3脂肪酸、维生素B群、维生素D、维生素E、钙、铁等，能适时补充人体所需的营养。主厨斯蒂芬妮·哈里斯·乌迪（Stephanie Harris-Uyidi）建议，你可以混合粉红鲑鱼（Pink salmon）罐头和红鲑鱼（Sockeye salmon）罐头，因为粉红鲑鱼罐头的味道较温和，红鲑鱼罐头则因为油脂多，鲑鱼的味道比较重。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
