全麦乳清干酪番茄派(组图)

英文大纪元CAROLINE CHAMBERS撰文/张信燕编译

番茄乳清干酪,美国南方夏季经典的新鲜尝试。

最受欢迎,在南方谈论最多的是什么?就是番茄派

经典番茄派制作起来再简单不过了。

漂亮的西红柿无疑是美国南方夏季的闪耀明星。(Studio Grand Web / Shutterstock)

4至6人份材料:

全麦皮材料:

通用面粉 3/4杯

全麦面粉 3/4杯

粗盐 1/2茶匙

黄油 1根(8大汤匙),冷冻的,切成16块

冰冷的水 1/4至1/3杯

番茄派材料:

牛排番茄 1磅,切成1/4英寸厚

粗盐 适量

磨碎的切达干酪 1杯(约4盎司)

意大利乳清干酪或奶酪 1/2杯

磨碎的帕尔玛干酪 1/2杯,分开

罗勒叶 1/2杯,松散包装,再加些许装饰用

晒干的番茄 1/4杯(油或干包装)

大蒜粉 1/2茶匙

黑胡椒 现磨,适量

鸡蛋 1个

片状海盐 适量

美国南方本土番茄派做法(pixabay)

制作方法:

1、将面粉、盐和黄油加到食物加工机搅拌10至15次,直至黄油豌豆大小。

2、将水缓慢倒入,然后继续搅拌直到成为面团。

3、如果没有食物搅拌处理器?可将面粉,盐和黄油放入一个大碗中,然后用手指将黄油捏入面团中,直到黄油块的大小达到豌豆大小。将水缓慢倒入,并用叉子将其混合,直到成为面团。

4、将面团揉成一个球,然后将其放在两个大正方形的羊皮纸之间。

5、将面团滚成直径约12英寸的圆圈。不必太担心尺寸,或者更像是一个椭圆而不是一个圆形!边缘将是粗糙且不均匀的也可以。

6、放在带边框的烤盘上,冷藏至少1小时。

7、同时,将切成薄片的西红柿均匀地放在干净的毛巾或纸巾上。撒上约1/2茶匙的粗盐。静置至少1小时并排干水分。

8、将烤箱预热至400华氏度。

9、清洁干净食物处理器。加入切达干酪,意大利乳清干酪,1汤匙帕尔马干酪,罗勒,晒干的西红柿,大蒜粉,1/2茶匙犹太洁食盐和1/4茶匙黑胡椒,并搅拌混合10-15秒。

10、如果没有食物处理器?将罗勒和晒干的番茄切碎,然后在一个大碗中用手将所有成分混合在一起。

11、从冰箱取出烤盘面包皮,取下羊皮纸。将奶酪混合物铺在面包皮上,留出1英寸的边框。

12、将番茄切片加到顶部,稍微重叠。

13、将皮壳多余的边缘折叠在西红柿上,将其压紧边缘。

14、用1茶匙水打鸡蛋,并刷在外壳上。

15、将剩余的1大汤匙帕尔玛干酪撒在西红柿上。

16、烘烤30–40分钟至金黄色。

17、上菜前请至少冷却五分钟。

18、切成薄片,撒上片状海盐和更多的胡椒粉和罗勒叶。

(责任编辑:张莉)

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