中秋节吃烤肉、月饼，是高油或高糖之物。如何吃得尽兴又不为身体增添太多负担？4种饮料能帮你抗氧化、排毒又降血脂。
烤肉配3种饮料 抗氧化、排毒、降血脂
台湾人喜欢在中秋节聚在一起烤肉，联系情感并享受烧烤食材的色、香、味。但烤肉会产生健康问题，除了食材和烤肉酱的高热量之外，也容易吃下有毒物：
食材经高温烧烤，产生糖化终端产物，累积在体内易造成慢性发炎；香肠、热狗、培根等烤肉常见食材含硝酸盐及亚硝酸盐，经高温调理会产生致癌物亚硝胺；肉类经过高温烧烤会产生变化，释放出多环芳烃（PAHs）等致癌物质。
不过，这并非代表烤肉不能吃了，毕竟对许多人来说，这是一年一度的烤肉派对。因此，除了藉由一些食物增添饱足感，减少吃烤肉的份量，还可以通过补充抗氧化营养素，提升人体抗氧化能力，帮助毒素代谢。
烤肉派对少不了饮料，营养师简子匀介绍，有3款饮料可让中秋佳节不扫兴又能减少身体的负担：
● 无糖绿茶
烤肉最推荐的饮料，不仅能去油解腻，其抗氧化物儿茶素是茶类中含量最高的。
茶叶中的儿茶素会随着发酵过程而流失，因此未发酵的绿茶，其儿茶素比乌龙茶、红茶还多。儿茶素有助减少致癌物的生成，还能降低血液中的三酸甘油酯及总胆固醇，同时有益控血糖。
● 综合蔬果汁
烤肉前先来一杯综合蔬果汁，能补充纤维和抗氧化物。摄取纤维可以减少身体吸收脂肪和淀粉。
简子匀指出，如果单用水果榨汁，可能造成糖分摄取过多，因此建议加入蔬菜一同打碎。现打果汁店的综合蔬果汁通常含5、6种蔬果，可选任含这些食物的抗氧化蔬果汁：芭乐、火龙果、木瓜、奇异果、西洋芹、蕃茄、胡萝卜。
芭乐和奇异果富含维生素C，火龙果含花青素，木瓜、蕃茄和胡萝卜有β-胡萝卜素和茄红素，都是很棒的抗氧化营养素。芹菜富含钾离子可以调节血压，对心血管有保护作用，高纤维还可调节脂肪的吸收。
● 风味无糖气泡水
烤肉配无糖气泡水不仅没热量负担又能增加饱足感，可避免吃进过量的烤肉。
许多民众喜欢吃烤肉又喝可乐、雪碧等汽水，但这类气泡饮料的糖分会吸收得更快。现在有许多不同风味的无糖气泡水可以取代，购买时，留意避开添加风味糖浆、浓缩原汁的种类。另外，肠胃容易胀气、有胃食道逆流症状的民众，不建议饮用气泡水。
高油、高盐、高糖的月饼，对普遍营养过剩且运动不足的现代人来说，容易增加身体的负担。
简子匀提醒，月饼不能空腹食用，因为此时糖分、油脂会被快速吸收且容易吃过量。她指出，有些患者空腹吃月饼，会不小心一次吃掉2、3块，造成热量摄取过高。中秋节过后，门诊很多患者的血脂飙高，也跟吃太多月饼等精致淀粉有关。
“吃这种热量高的精致食物前，要先吃点含纤维的食物”，简子匀建议可先吃点蔬菜或甜度低的水果，例如蕃茄。同时，月饼建议分成两半，分2次食用，一天不要超过一个。她所在的诊所庆祝中秋时，一个月饼会切4块，同事分着吃。
搭配月饼的饮料也是重点，无糖饮料比较适合：
● 无糖绿茶、无糖黑咖啡
咖啡的绿原酸和茶类的儿茶素可帮助脂肪跟糖类的代谢。绿原酸是咖啡里的抗氧化高手，它会随着咖啡豆烘焙的温度而减少，因此喝浅、中烘焙的咖啡比较好。
建议喝黑咖啡，也可以再加牛奶变拿铁。但不建议加糖和奶精，不仅额外增加热量，奶精更是有害人体的反式脂肪。
中秋节期间，可乐、珍珠奶茶等高热量的含糖饮料最好先忌口。吃月饼又配含糖饮料，“一天热量就爆掉了”，简子匀说。因为是一年一次的节日，不必过度避讳，但要注意饮食搭配、进食顺序及食用份量等细节，就能吃得开心又不用怕胖。
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（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
