那不勒斯饼干 三色曲奇

【新唐人北京时间2020年12月08日讯】那不勒斯饼干，是经典的三色曲奇。

大约制作20个饼干所需材料：

通用面粉 2 1/2杯加1大汤匙（364克）
烘焙苏打 3/4茶匙
盐 3/4茶匙
冻干草莓 1/2杯（8克）
无盐黄油 室温下1杯（​​2条或227克）
砂糖 350克（1 3/4杯）
大鸡蛋 1个，加1个大蛋黄
纯香草精 2茶匙
红色食用色素（可选） 2或3滴
荷兰工艺可可粉 2汤匙
洒糖 白色、粉红色和棕色，用于滚动（可选）

做法：

烤箱预热至350华氏度。用羊皮纸放于三个烤盘。

用一个中等大小的碗中，将面粉，小苏打和盐混合在一起。

用搅拌机将草莓粉碎成粉末。

用搅拌机以中等速度将黄油打成奶油状，大约1分钟。

加入糖并以中等速度搅拌直到蓬松，大约2到3分钟。

加入鸡蛋、蛋黄和香草，然后以中等速度搅拌直至合并。

加入面粉混合物，低速搅拌直至混合。

将面团倾倒在工作面上，并将其分成三个相等的部分。

将面团的三分之一放回搅拌机中，并加入草莓粉和食用色素（如果使用）。

低速搅拌直至完全混合，然后取出面团并迅速擦净搅拌机的碗。

将另外三分之一的面团加到搅拌机中。加入可可粉，低速搅拌直至完全混合。

捏住三个面团中的每一个的一小部分（约1/2盎司），轻轻地将它们压在一起，使它们彼此粘附，但保持其独特的颜色。将其压入饼干勺或将其滚动成一个球，然后将球滚动成小块（如果使用）。

在每个烤盘上放置6或7个饼干。

一次烤一盘饼干，在烘烤过程中旋转。烘烤直到两侧烤好并膨化，大约10至11分钟。

冷却后，饼干可在密封容器及室温下保存2天。

（责任编辑：张莉）