生姜是厨房必备的食材，但是买多了不容易保存，不是发霉变质，就是脱水变得干巴巴的，下面教大家几个生姜保鲜方法，放几个月都不会坏。
1.切片保存法
把生姜切成薄片或丝，装入密封袋或容器密封，然后放入冰箱冷冻室保存就可以了，这样可以保存几个月，用的时候拿出几片，不需要解冻直接使用，和新鲜的生姜效果一样。
但是注意不要把整个生姜放入冰箱冷冻室保存，因为在用的时间需要把整个生姜解冻，冷冻过的姜在常温下非常容易变质的，用起来也非常不方便。
2.埋藏保存法
准备一盆干燥的沙子，不用加水，把整个生姜完全埋在沙子里，不要露出来，放在阴冷处，这样放上几个月后，挖出来也是新鲜的。
如果没有沙子也可以埋在黄土里。也能保存很长时间。
3.纸巾纸袋储存生姜
一块没有削皮的姜，用纸巾将它裹严，不要留缝隙。包好的姜放进纸袋里，挤掉纸袋里的空气，密封好。最后放进冰箱的生蔬保鲜盒里， 这样姜可以保存几个星期。
4.浸水保存法
将生姜彻底清洗，清除表面污渍及变黑的部分。将生姜放入装满水的容器中，水要盖过整个生姜，密封后存放冷藏室。每隔一周更换一次新的清水，可以延长保鲜时间至一个月。
5.锡箔纸保存法
用锡箔纸将生姜紧贴包裹起来，包好后，放在室内阴凉通风的地方，不需要放冰箱。姜用时才掰开使用的量，锡箔纸可以反复使用。这样可以不发芽、不变干、不发霉，而且保存时间长。
姜发芽或变绿还能吃？会不会有毒？
生姜通常不会一次用完，生姜皮在适宜条件下（发芽前或光诱导），其表皮内会生成叶绿素，使生姜皮变绿。叶绿素是一种安全的物质，因此变绿的生姜可以放心食用，
台湾卫福部食药署说明，生姜放到发芽，并不会产生毒素，仍然可以食用。但是姜在发芽的过程中，会消耗部分营养物质，食用的营养价值并不高。
腐烂的生姜能吃吗？
台湾食药署呼吁：千万不要吃发霉的姜，腐烂的姜可能会产生黄樟素，国际癌症研究机构（IARC）将黄樟素列为第 2B 类物质，虽然目前没有证据显示对人类会致癌，对动物的致癌性证据也不足，但仍不建议食用。
生姜的功效
中医认为姜具有暖和脏腑的功效，热喝可驱风寒、预防感冒。姜所含的姜辣素，有助于促进身体新陈代谢，改善手脚冰冷、畏寒等症状。
姜具还具有解毒杀菌的作用，吃坏东西拉肚子、呕吐，或对鱼虾过敏不适，可以食用姜来缓解，但对于较严重的中毒，请马上就医。
（责任编辑：嘉欣）
