肉丸子汤好吃有秘诀 汤鲜肉嫩

肉丸子是很多朋友都喜欢的美食,其实做肉丸子好吃也是有秘诀的,今天和大家分享肉丸子汤的做法,汤鲜肉嫩,喝上一口太过瘾了,丸子吃起来口感鲜嫩多汁,不腥也不柴。

1.首先准备葱姜水,生姜切成丝,大葱切成丝,切好后放入碗中,加入少许花椒,倒入150毫升的温水,下手抓一抓,把所有食材的味道都抓出来,抓拌好后,放一旁浸泡15分钟。

用这个水调肉馅,可以去腥增香,做出的丸子鲜嫩多汁。

2.准备肉馅,准备一块猪肉,清洗干净。最好是猪前腿肉,前腿肉作出来的肉丸味道更加的鲜嫩。

把猪肉改刀切成小块,剁碎,或放入绞肉机里,搅成肉馅,肉馅搅得越细越好。

3.肉馅倒入一个盆中,把前面制作好的葱姜水加入一半,加入一勺食盐,一勺鸡精、少许胡椒粉,一个鸡蛋清,用手抓拌均匀,顺着一个方向使劲地搅拌,把肉馅搅拌上劲,葱姜水被肉馅全部吸收进去。

4.再加入剩余的葱姜水,顺着一个方向不停地搅拌,让肉馅充分的吸收葱姜水,肉馅搅拌至变得比较粘稠,有一点拉丝的状态,这样做出来的丸子吃起来才会鲜嫩多汁。

5.再加入适量的淀粉,大约500克肉馅加20克淀粉。不要加太多,否则影响口感。继续顺着一个方向搅拌。

6.最后边搅拌边摔打,肉丸子好吃有弹性不松散,这一步非常的重要,摔打过程需要大约三分钟。

7.起锅,加入适量的清水,开大火,水烧至锅底冒小气泡的时候,转成小火。

8.左手取适量的肉馅,从虎口处挤出丸子,用勺子把它取下来,一个一个的放入锅中,把丸子煮至定型,开大火煮至两分钟。用勺子打掉上面的浮沫,

9.丸子煮熟后加入一勺食盐,一勺鸡精、少许胡椒粉,或放人自己喜欢的青菜,装入汤碗中,放上一点葱花,这样一碗鲜嫩多汁的肉丸子汤就做好了, 清淡不油腻,太好吃了。

(责任编辑:嘉欣)

相关文章
评论
新版即将上线。评论功能暂时关闭。请见谅!