【新唐人北京时间2024年11月09日讯】中国经济持续恶化，大陆餐饮业大面积关店，曾经人声鼎沸的门店大多人去楼空，许多大中小餐饮业日子难熬，业者苦日子还在后头。
中国烹饪协会认为，今年餐饮业开关店率高、利润下滑、内卷加剧。
根据数据显示，截至今年6月30日，国内餐饮相关企业新注销、吊销量达到惊人的105.6万家。而2023年全年才倒闭了135.9万家。以此数据来推算，截至2024年年底，预计超200多万家餐饮企业闭店。
据新浪财经报导，首当其冲的是北上广深等一线大城市的高端餐饮品牌，例如以提供“米其林级”小笼包闻名的鼎泰丰、拿过多项大奖的米其林餐厅山河万朵、提桶跑路的L字头法餐新贵等等。
即使它们推出298、398的“平民套餐”，也依然挡不住大规模关停潮来袭。连头部大企都过得这么煎熬，各中小餐饮更是哀鸿遍野。和去年同期相比，营收普遍下滑15%到50%。
处于中间档次、价位的餐厅是最难受的，在客流量变少的情况下，人均客单价骤然暴跌，只能在生存和破产线之间挣扎，可谓举步维艰了。就连一些生意火爆的餐厅，都不得不黯淡结业，比如曾经上过热搜的某串串火锅店。
有餐饮人在网上自嘲，“开店时身上有20多万，关店时能去到40多万，可惜是负债”。
用火锅店老板的话说，月营业额30万，货款就占了20多万，还有3万房租，2.5万水电和5万多的工人工资，加上杂七杂八的费用，月底还要倒贴1万多，这促销买卖是干一单亏一单，干脆止损离场。
据红餐网报导，去年开始，不少高端餐饮品牌门店数、营业额双双腰斩，日子十分难熬。到了今年，市场洗牌进一步加剧，一批高端餐厅苦熬无用，直接宣布闭店倒下，更有甚者传出欠薪、跑路等丑闻。
近日，知名连锁品牌“赤坂亭”被曝门店全关。作为高端日料品牌，一度在北京、上海、南京等多地开出数十家门店，颇受消费者欢迎。
不少高端餐饮品牌的负责人在各种场合大吐苦水。黑木日本料理的负责人表示，“今年有超过三分之一的老客户都没有再来了。”
2022年底，互联网行业掀起“降本增效”大潮，地产寒冬也差不多在同一时间不期而至；次年，降薪潮席卷金融业，陆家嘴、国贸CBD内一片哀嚎。
大金主的日子不好过了，商务宴请大幅减少。上海高端餐饮品牌甬府餐饮的掌门人翁拥军表示，地产寒冬对客源影响颇为严重，商务宴请需求锐减，包房预订量明显下滑。
翁拥军无奈表示，过去一年的餐饮市场就好像“坐过山车”，本来期待业绩一路攀升，但结果却未能如愿。
“璞徽”料理相关负责人透露，在降薪潮爆发后，其陆家嘴正大广场门店营业额下滑了将近50%。
报导说，从房地产、建筑到金融、互联网，高增长的泡沫逐一破裂，阶层滑落的魔咒压得新中产们喘不过气来。经济下行周期尚不知何时结束，这也意味着，高端餐厅苦日子还在后头。
据餐饮新媒体“餐观局”此前报导，一位不愿意透露姓名的餐饮老炮表示，“接下来，餐企的关店率会越来越高。能幸存活下来的，大概率是因为之前的存粮多。”
（责任编辑：李恩真）
