【新唐人北京时间2025年03月27日讯】2025亚洲50最佳餐厅是全球顶级的美食盛会，今年的颁奖典礼再次惠顾韩国。为了庆祝该活动的举办，首尔举行了多种活动。韩食工作坊就是其中的一环，一起来看。
简单的烫菠菜使用三种不同的酱料，做出口感不同的美味。
25日，在韩国之家举办的韩食工作坊活动中，曾荣获2020年亚洲50最佳餐厅“亚洲最佳女性厨师奖”的赵希淑厨师和金道燮厨师，展示了韩国的传统饮食。
韩国名厨赵希淑：“韩餐有很多种类，今天我介绍的是饭、汤和小菜。”
韩国的酱料可分为大酱、辣椒酱、酱油等，使用这些酱料可以制作出不同风味的韩式小菜。
赵希淑：“为了让米饭更加美味，会配上各种不同味道的小菜，其中有一种通过酱料来调味的方式，这对于韩国人来说非常重要。酱料本身非常重要，它承载着深远的意义。过去，很多时候人们依赖酱料，通过酱料的味道可以大致判断一个家庭的饮食风格，而酱料的好坏甚至能影响到家庭的兴衰。因此，酱料不仅仅是调味品，它还承载着文化的意义，是精神文化的延续。”
2025亚洲50最佳餐厅活动与“韩食，韩国的味道”活动同步举行，韩食工作坊是韩食宣传活动的一部分。该活动为美食家们提供了深度体验韩餐的机会，旨在向世界推广韩国美食文化。
赵希淑：“虽然没有固定的公式或规则，但基于长期的经验习惯来看，为了突出食材的原味，会使用清淡的酱油；而烈酒需要搭配味道较浓的小菜，食材原有的味道强烈时，就需要使用辣椒酱、大酱等重口味的调料来调和。通过这种方式，它们相互搭配，最终达到美味的效果。”
当天上午，参加活动的全球美食专家们还一同前往传统的京东市场，寻找韩国食材。
新唐人电视台记者金燕、朴炳元韩国采访报导
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2025/03/27/a103970838.html
