145种大米含砷！如何避开重金属致癌物的摄入？

【新唐人北京时间2025年06月03日讯】最新研究发现，目前市面上销售的大米，几乎全都含有重金属“砷”，其中有四分之一的样本甚至超过婴儿食品的安全标准限值。我们究竟该怎么吃大米，才能减少对砷的摄入呢？请佳音来说一说。

记者：这份令人震惊的报告来自一个关注婴儿接触有毒化学物的非营利组织“健康宝宝，光明未来”（Healthy Babies, Bright Futures），研究团队共检测了145种在市面上可以买到的大米，结果发现100%都检测出了砷的存在。

其中有四分之一的样本中无机砷（inorganic arsenic）含量超过了美国食品药品监督管理局（FDA）在2021年为婴儿设定的的上限。

那麽，我们如何减少日常对砷的摄入呢？

首先，减少对米饭的依赖，尝试其它谷物。可以将藜麦、大麦等低砷谷物加入日常主食中。这不仅有助于减少砷的摄入，也能丰富饮食结构。

第二，认准产地标签。研究发现，大米种植区不同砷含量也不同。加州出产的大米砷含量明显低于美国东南部的大米。选购时查看包装背面的“产地”信息，优先选择加州大米。

第三，改变煮饭方式。研究显示，每1杯米饭，用6-10杯的水来煮，然后滤掉多余的水。这种做法可以将砷含量减少40%到60%。虽然操作上稍微麻烦点，但这是被FDA证实的有效做法。

第四，选择含砷量较低的大米。除了产地外，不同米种的砷含量也有差异。报告指出，白米的砷含量通常低于糙米，比如泰国的茉莉香米（Jasmine Rice）和印度的巴斯马蒂米（Basmati Rice）都是含砷量较低的选择。

这些做法都不复杂，但能为你和家人的长期健康，多加一层保护。