端午節粽子飄香 琳琅滿目創意多

【新唐人2015年06月20日訊】今天是端午節,大中華地區、日本關西地區、馬來西亞、越南等地處處粽子飄香。您知道最古老的粽子來自哪裏嗎?最大和最小的又是怎樣的粽子呢?

BBC報導,粽子儘管傳說是為了紀念楚國三閭大夫屈原,但很多學者發現,早在戰國之前,中國人就已經有過端午、吃粽子的習俗了。

歷史最悠久的粽子,有據可查的要數陝西西安的蜂蜜涼粽子了。根據唐朝韋巨源的《食譜》記載,蜂蜜涼粽子是純糯米製成的粽子,放涼後用絲線切割成薄片,淋上蜂蜜和白糖桂花醬佐味。

報導說,最大的粽子在廣西南寧,當地枕頭狀的大肉粽,個個至少1公斤重,餡料用肥肉和綠豆,肥而不膩,清香軟糯。

最小的粽子在上海,老城隍廟一代的小粽子,用火腿做餡料,一個一口大小,嬌小玲瓏卻味道十足。

傳統的粽子各地餡料不同,有甜有鹹,形狀則有三角形、四角形、方錐形(海南)、三角錐形、四角錐形等。家中有孩子的,老人還會包製各種特殊造型的粽子,逗孩子多吃幾個。

近些年來,各種創意粽子層出不窮,有的放入魚翅、鮑魚、乾貝等中餐名貴食材,有的則拿黑松露、奶酪等西餐材料做噱頭,有的將糯米換成西米,還有的放入水果、巧克力、櫻花等,可謂琳琅滿目。

日本關西地區也吃粽子,不過他們的粽子用的是磨碎的米粉,並非整粒的糯米。越南的粽子則分圓形和方形兩種,用芭蕉葉包裹。他們認為圓形代表天,方形代表地,兩種粽子象徵天地合一,大吉大利。

相關文章
評論