一招快速解冻冰箱冻鱼 不要直接用水泡

过年期间我们都会准备很多年货,冰箱里存满了食材, 其中包括大家都喜欢吃的鱼类。在做鱼的时候切记别用水泡,今天教你一招,能快速解冻鱼,这样解冻出来的鱼,也能吃出新鲜鱼的感觉。

1.取出冰箱里面冻鱼,准备一个小碗,加入一勺食盐,一两斤以上的大鱼,加两勺食盐,加入15毫升左右白醋,再倒入30度左右的温水。将食用盐搅拌化开,水温度以不烫手为宜。

2.用勺子将上面做好的醋食盐温水一点点倒在鱼身上,鱼表面的冰很快速化开,一面淋完以后,鱼翻另外一面,同样操作,将盐醋水淋到鱼身上。再将其静置5分钟后,鱼已经完全被解冻好了。

解冻鱼方法的原理:盐可以使冰快速融化,还可以杀菌消毒。白醋不仅有软化作用,还可以去除鱼腥味,温水则是可以使鱼被盐醋水浸泡到,促进化冻。加入温水,温度一定不能太高。解冻好的鱼非常柔软。跟刚买回来的一个样。

挑鱼时注意事项

1. 购买常见种,少买稀有种:常见种数量多,生命周期短,繁殖速度快,有较高的生态恢复力。

2. 吃小不吃大,依循底食原则:许多污染物(如:甲基汞、多氯联苯等),会随着食物链累积,食用海洋中的顶层掠食者,很容易吃进过多污染物。

3. 选择银白鱼,避免彩色鱼:色彩斑斓的鱼类,多定栖于岩礁或珊瑚礁,种类多而数量少,食用珊瑚礁区鱼类,也容易中毒!

4. 选择植食性养殖鱼类:在养殖鱼类中,应选择成长快,对动物性蛋白质需求低的品种。

鱼的营养价值

鱼类富含蛋白质,是膳食蛋白质的良好来源。碳水化合物含量很低。

鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E。海水鱼,富含多种矿物质,其中硒、锌含量尤其丰富,钙、镁、碘等含量也很高。我们每日应当吃40~75克的鱼肉。

总体来说鱼比畜禽肉更有益健康。

 

(责任编辑:嘉欣)

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