小白菜补钙、助肝解毒 4招避免农药下肚

小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜,有着翠绿的叶子,虽然多作为汤面的配菜,其营养却不容小觑。小白菜可以补钙、助肝解毒。小白菜从挑选、清洗到烹煮,都有诀窍能让人吃得更健康。

小白菜补钙、助肝解毒

除了维生素A、胡萝卜素等抗氧化营养素,小白菜还富含钙质,属高钙蔬菜,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜,有助于增强机体免疫能力。

跟高丽菜、花椰菜一样,小白菜也属于十字花科蔬菜,含有吲哚萃取物,可以增加肝脏解毒的功能,能代谢掉农药、塑化剂、双酚A等毒素。

小白菜还有助于保持血管弹性:减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性;润泽皮肤、延缓衰老:可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

小白菜在中医观点里属于比较寒的菜,可加温热性质的姜丝去平衡。(Shutterstock)

4招避免农药下肚

小白菜从挑选到下锅烹煮,有4个方法可避免把农药吃下肚:

1. 选有虫咬痕迹的菜

购买小白菜时,除了挑选叶子翠绿不枯黄、茎肉厚实者,上面最好还有被虫咬过的痕迹,这种菜叶的农药相对较少。

2. 买回来不要马上煮

农药有半衰期,部分会随时间自行代谢掉,如果买来的小白菜如果是新鲜采收的,建议放2至3天再烹煮。

如果买回家的小白菜叶面较湿,则容易烂掉,最好先铺在室温下1至2小时,让叶子干一点,再用报纸包起来放进冰箱。

3. 用流水洗掉农药

烹煮前先将小白菜放进盆子,打开水龙头,以细小水流洗小白菜10至15分钟,中间多换几次水、并用手拨动清洗。

4. 汆烫后再炒

汆烫过程也能去掉一些农药,可以先把小白菜快速汆烫至半熟,再下锅翻炒。

购买小白菜时,最好选有被虫咬过的痕迹,农药会少一点。(Shutterstock)

自己种 简单又安心

小白菜生长期短,播种后约1到2天就会发芽,长成只需要一个月左右,加上很好照顾,非常适合在家种植

自己种小白菜有几个小秘诀:

● 种小白菜的地方,需要阳光充足、通风好

● 不要种得太密,应保留足够的生长空间

● 每天清晨浇水1次,种植的盆排水功能要好

● 有空时除虫或是干脆架上纱网。

一个月后就可以采收美味健康又没有农药的小白菜了。

小白菜烧芋头

小白菜营养丰富,多吃对身体健康好处多多,下面就分享一道美食:小白菜烧芋头,赶快试试吧!

食材:芋头300克、小白菜1把、辅料葱5克、高汤适量、盐2克、鲍鱼汁1汤匙。

做法:

1. 准备材料;

2. 芋头清洗干净,去皮,处理芋头最好戴上手套,防止芋头黏液沾手上;

3. 将芋头切成滚刀块,放入蒸锅蒸10分钟;

4. 小白菜清洗干净切段备用,将小白菜的茎、叶分开(也可以先汆烫后再炒);

6. 炒锅加底油,小火爆香大葱;

7. 下入芋头翻炒;

8.加入小白菜(先将比较硬的茎炒到稍微软烂,再放叶子下去炒)、高汤、鲍鱼汁、盐翻炒均匀。这道菜因为加入了鲍鱼汁,因此盐的量要少;

9.盖上锅盖烧3分钟即可。

(责任编辑:李红)

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