小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜，有着翠绿的叶子，虽然多作为汤面的配菜，其营养却不容小觑。小白菜可以补钙、助肝解毒。小白菜从挑选、清洗到烹煮，都有诀窍能让人吃得更健康。
小白菜补钙、助肝解毒
除了维生素A、胡萝卜素等抗氧化营养素，小白菜还富含钙质，属高钙蔬菜，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，有助于增强机体免疫能力。
跟高丽菜、花椰菜一样，小白菜也属于十字花科蔬菜，含有吲哚萃取物，可以增加肝脏解毒的功能，能代谢掉农药、塑化剂、双酚A等毒素。
小白菜还有助于保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4招避免农药下肚
小白菜从挑选到下锅烹煮，有4个方法可避免把农药吃下肚：
1. 选有虫咬痕迹的菜
购买小白菜时，除了挑选叶子翠绿不枯黄、茎肉厚实者，上面最好还有被虫咬过的痕迹，这种菜叶的农药相对较少。
2. 买回来不要马上煮
农药有半衰期，部分会随时间自行代谢掉，如果买来的小白菜如果是新鲜采收的，建议放2至3天再烹煮。
如果买回家的小白菜叶面较湿，则容易烂掉，最好先铺在室温下1至2小时，让叶子干一点，再用报纸包起来放进冰箱。
3. 用流水洗掉农药
烹煮前先将小白菜放进盆子，打开水龙头，以细小水流洗小白菜10至15分钟，中间多换几次水、并用手拨动清洗。
4. 汆烫后再炒
汆烫过程也能去掉一些农药，可以先把小白菜快速汆烫至半熟，再下锅翻炒。
自己种 简单又安心
小白菜生长期短，播种后约1到2天就会发芽，长成只需要一个月左右，加上很好照顾，非常适合在家种植。
自己种小白菜有几个小秘诀：
● 种小白菜的地方，需要阳光充足、通风好
● 不要种得太密，应保留足够的生长空间
● 每天清晨浇水1次，种植的盆排水功能要好
● 有空时除虫或是干脆架上纱网。
一个月后就可以采收美味健康又没有农药的小白菜了。
小白菜烧芋头
小白菜营养丰富，多吃对身体健康好处多多，下面就分享一道美食：小白菜烧芋头，赶快试试吧！
食材：芋头300克、小白菜1把、辅料葱5克、高汤适量、盐2克、鲍鱼汁1汤匙。
做法：
1. 准备材料；
2. 芋头清洗干净，去皮，处理芋头最好戴上手套，防止芋头黏液沾手上；
3. 将芋头切成滚刀块，放入蒸锅蒸10分钟；
4. 小白菜清洗干净切段备用，将小白菜的茎、叶分开（也可以先汆烫后再炒）；
6. 炒锅加底油，小火爆香大葱；
7. 下入芋头翻炒；
8.加入小白菜（先将比较硬的茎炒到稍微软烂，再放叶子下去炒）、高汤、鲍鱼汁、盐翻炒均匀。这道菜因为加入了鲍鱼汁，因此盐的量要少；
9.盖上锅盖烧3分钟即可。
（责任编辑：李红）
