酸辣汤 既酸又辣的秘诀大公开

【新唐人北京时间2019年12月09日讯】酸辣汤秘诀大公开!!一个秘诀点破既酸又辣的秘诀!看过就会的实用技巧。

酸辣汤
材料
A
猪肉丝 200公克 \ pork 200g
竹笋 100公克 \ bamboo sprout 100g
鸭血 120公克 \ duck blood 120g
豆腐丝 150公克 \ tofu 150g
木耳丝 60公克 \ black fungus 60g
红萝卜丝 50公克 \ carrot 50g
B
1500ml \ stock 1500ml
白胡椒粉 2大匙 \ white pepper powder 2tbsp.
盐 1大匙 \ salt 1tbsp.
白醋 100ml \ rice vinegar 100ml
乌醋 100ml \ black rice vinegar 100ml
D
太白粉水 适量 \ potato starch with water
鸡蛋 3颗 \ egg
葱花 适量 \ scallion
香油 适量 \ sesame oil
E
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
酱油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2茶匙 \ cooking rice wine 2tsp.

作法
1. 猪肉丝加入材料E拌匀;竹笋切丝;鸭血切丝。
2. 煮一锅水至沸腾,放入笋丝待再度沸腾后煮约1分钟,接着放入鸭血拌开后,放入猪肉丝煮至再度滚沸。
3. 将所有做法2材料捞起,过冷水去除杂质。
4. 另取一锅,倒入高煮沸,放入红萝卜丝、木耳丝、笋丝、鸭血丝、豆腐丝轻轻拌匀。
5. 趁汤头还没再度滚沸时,加入白胡椒就能快速溶解。
6. 再加入盐,待煮滚后转小火,以太白粉水勾芡至汤头浓稠。
7. 加入蛋液略煮一下,就关火。
8. 这时加入白醋、乌醋、香油与葱花就能上桌啰。

以下YouTube视频示范:


──转自 YouTube

(责任编辑:李晓梅)

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