意大利番茄酱 最简单的制作(组图)

英文大纪元GIULIA SCARPALEGGIA撰文/张信燕编译

波马罗拉(Pomarola),是最简单的意大利番茄酱之一。是由成熟的番茄、洋葱、胡萝卜和芹菜的经典组合。也是意大利烹饪的基础。

意大利番茄酱是我们在番茄旺季期间做出的果酱之一,储存在罐子中可达几个月之久,随时可以拿出来吃。

番茄旺季期间做番茄酱(pixabay)

约6杯意大利番茄酱所需的材料:

特级初榨橄榄油
1个红洋葱,切碎
2根胡萝卜,切碎
1根芹菜杆,切碎
1 3/4磅成熟的西红柿
1汤匙粗盐
少量新鲜罗勒叶

番茄和新鲜罗勒叶(pixabay)

做法:

用一个大锅,倒入特级初榨橄榄油覆盖底部。

加入切碎的洋葱,用小火轻煮约5分钟,木勺经常搅拌。洋葱煮变软但要注意不要太过。

加入切碎的胡萝卜和芹菜,在低火下再煮10分钟,经常搅拌。

同时,将西红柿切成小块去籽。加入锅中,加入盐和罗勒,用中火煮20–25分钟,经常搅拌。

在一个大碗上放一个漏勺。当西红柿变软时,关闭火源,将所有食物倒入漏勺中。将液体漏在碗中。

用最细的筛子放到蔬菜碾碎机中,将西红柿泥搅碎,然后将酱汁倒回锅中。

如果旋转磨机变困难,可添加几汤匙预留的蒸煮液以提供帮助。

现在检查番茄,如果仍然太多水,可以用中火再次煮约5分钟,直到变浓为止。

装在罐子中封密,示意图(pixabay)

倒入灭菌的广口瓶中,然后将盖子紧紧密封。

将罐子放在大锅中,盖上锅盖,煮沸约20分钟,然后关掉火,让罐子完全冷却后再取出。

罐子可在食品储藏室中存放几个月。但打开罐子后要将其存放在冰箱中。

番茄酱示意图(pixabay)

(责任编辑:张莉)

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