希腊黄豌豆蘸酱(组图)

英文大纪元MIHAELA LICA-BUTLER撰文/张信燕编译 

美味的希腊黄豌豆蘸酱,也叫法瓦(Fava),是黄豌豆制作的奶油状泥,而不是法瓦豆。

服务4至6人份所需的材料:

1杯黄豌豆
4汤匙橄榄油,分成两部分
1个中等大小的洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
1根中等大小的胡萝卜,切碎(用刨丝器的最大尺寸)
1片月桂叶
1枝新鲜的迷迭香
2又1/2杯温暖的蔬菜汤或水
1个柠檬,取汁
盐和胡椒粉调味
可选的浇头:切碎的葱,酸豆,樱桃西红柿,烤红辣丝条
开始烹饪前,先用冷水冲洗豌豆(无需浸泡)。

法瓦(Fava)是黄色豌豆的奶油泥状。(亚历山德拉·哈奇琴科/ Shutterstock)

作法:

用一个不粘的深锅,中火加热2汤匙橄榄油,加入洋葱、大蒜和胡萝卜炒,直到洋葱变成半透明,持续3至5分钟。

然后加入月桂叶,迷迭香,黄豌豆和汤。

煮沸后降至低火,慢煮至豌豆变软和水分几乎完全蒸发,大约20至25分钟。

关火,冷却10至15分钟。

取出月桂叶和迷迭香,将煮熟的豌豆转移到食物加工机中。

加入剩余的2汤匙橄榄油,柠檬汁,盐和胡椒粉调味,搅拌成泥状直到变光滑。

可立即食用,上面浇头撒上葱,酸豆,平底锅煎的樱桃番茄,烤红椒丝条,或冷藏食用。

各种各样的蘸酱(pixabay)

(责任编辑:张莉)

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