健康食谱:营养丰富的花椰菜肉酱

RADIANT LIFE TIME 撰文/张信燕编译

【新唐人北京时间2022年06月23日讯】意大利肉酱面是我一直以来最喜欢的食物之一。我想给这个经典食谱一个现代的健康的变化。

这个食谱富含非淀粉类蔬菜,增加了维生素、矿物质、纤维等物质,以最大限度地减少卡路里和碳水化合物。我用了蘑菇,使它有一种真正的肉感,蘑菇也会使酱汁具有肉酱的丰盛和味道,而无需使用肉。

蘑菇还提供纤维和大量的素食蛋白质。如果每顿饭都含有纤维和蛋白质,减肥并不是什么大问题。

酱汁也加入了富含抗氧化剂的花椰菜。这也增加了纤维。这是一种完全素食的酱汁,具有真正的肉质质地,高纤维、高蛋白和低钠。

纤维是持续控制体重的关键。

花椰菜肉酱

配料(8人份):

每份营养成分: 149 卡路里,6g 蛋白质,18g 碳水化合物,6g 纤维,12g 净碳水化合物,8g 糖,5g 脂肪,2g sat 脂肪,399mg 钠

· 12 盎司香菇或 Cremini 蘑菇(去茎)

· 2汤匙特级初榨橄榄油

· 1个大洋葱,切碎

· 2 根芹菜茎,切碎

· 2根胡萝卜,切碎

· 6瓣大蒜,切碎

· ½ 杯干红葡萄酒

· 3杯花椰菜

· 2汤匙番茄酱

· 1(28盎司)罐装碎番茄

· 1茶匙干牛至

· ½茶匙盐

· ¼茶匙胡椒粉

· 1杯无糖杏仁奶

· 2盎司低脂磨碎的Parmesan奶酪碎末

做法:

1. 将蘑菇在食品加工机中搅拌切碎。倒入一个小碗里。

2. 中高温热锅,加入油加热。

3. 加入蘑菇煮,不时搅拌至金黄色。加入洋葱、芹菜、胡萝卜,煮至洋葱呈金黄色。加入大蒜搅拌直到变软。

4. 加入红酒煮至酒精全部蒸发。

5. 加入花椰菜,煮至软化(约 5 分钟)。

6. 加入番茄酱,煮至稍微变黑。

7. 加入碎番茄、牛至、盐和胡椒,煮沸。盖上盖子,转小火煮15分钟。

8. 揭开盖,加入杏仁奶,搅拌均匀。拌入Parmesan奶酪。

9. 从火上移开,完成。

与全麦意大利面一起食用可获得更多纤维。

原文:Healthy Recipe: Nutrient-Dense Cauliflower Bolognese Sauce发表在英文大纪元网站。

(责任编辑:林清)

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