猪蹄要想好吃 这样做 色泽红亮太香了

作者:李雪

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是很多人非常喜欢的一道美食,具体怎么做呢?我们一起来看看吧。

1.用喷火枪把猪蹄的皮烤一下,去除猪毛和异味,没有喷火枪的,可以放在煤气炉上烧一下,猪蹄烧好后放入清水中,泡1-2个小时,用刀把它刮洗干净,多清洗几遍,直到清洗干净。

(作者提供)
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2.对半切开了,洗干净的猪蹄剁成块,放入盘中。

3.处理好的猪蹄冷水下锅焯水,加入姜片、葱结、少许的料酒、桂皮去腥,大火烧开后撇去浮沫,焯好捞出放入清水中,清洗干净控水,放人盆中备用。

4.炒糖色,锅中加少许的油,加入一把冰糖,大火把冰糖炒化后改为小火,冰糖逐渐变色,由黄色变为枣红色,倒入适量的开水,这样炒出来的糖色,红润漂亮。

5.倒入猪蹄翻炒均匀,把猪蹄炒至上色,倒入开水,没过猪蹄,放入两颗八角、一小块桂皮、少许的干辣椒、两片香叶,再加入食盐,适量的生抽,少许的蚝油。

6.盖上盖子小火慢炖一个小时,或倒入高压锅中,小火闷15分钟。

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7.时间到,打开盖子,挑出去大料,加入适量的鸡精,再炖十分钟,十分钟后大火收汁,把汤汁收至粘稠,可以出锅了,色泽红亮,软糯脱骨,太香了。

很多人在选猪蹄的时候搞不懂,是买前蹄还是后蹄?建议是买前蹄,前蹄筋多肉厚骨头少。

猪蹄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、镁、铁、多种维生素。猪蹄富含的胶原蛋白,对人的身体健康大有好处。

中医认为,猪蹄有着补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。猪蹄助于青少年生长发育。

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,失血性休克,消化道出血,及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。猪蹄可以减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

由于猪蹄中的油脂含量比较高,动脉硬化及高血压患者少食为宜。

(责任编辑:嘉欣)

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