打卤面的家庭做法 简单易做卤汁浓郁

作者:李雪

面食是中国人的传统美食之一,今天分享的是一款打卤面的家庭做法,人们都知道面条好吃不好吃,卤料才是关键,喜欢吃面的来看看吧。

1.温水泡发木耳、香菇洗净。切成碎块备用。

准备三个鸡蛋打散备用。

2.取三杯面粉,一个鸡蛋,一杯的温水,少许盐,倒入面中搅拌,搅拌成絮状,没有干面粉,上手和面,和好以后用湿布盖好。面和水的比例:3:1

3.准备姜片、花椒、大料、两颗葱。

4.起锅油温不要太高,放入葱、姜、大料,煸炒一下,放入香菇、木耳、加入两勺酱油、加入适量的水、一勺老抽上色、一大勺盐,水开五分钟后下入水淀粉, 搅拌均匀放入鸡蛋液。

鸡蛋液成为薄薄的片状,再淋入少许香油,撒上点葱花,卤汁就做好了。

打卤面的卤汁(作者提供)

5.将面团擀成一个大片,要薄一些,将面片来回折,每一层都要撒上面粉,防止面条粘在一起。

6.切面,把面切得又细又长,就可以下锅啦。将面条煮熟,煮熟后用水过凉,并控干水分。

如果不喜欢自己擀面条,可以用挂面煮也可以。

7.面条盛到碗中,加入卤汁,就可以开始吃了。

(责任编辑:嘉欣)

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