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怎样挑选四季蔬菜 主要看这点

2017-09-09 11:15 PM
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番茄:选择表面有点粗糙,接近圆形的最好。

番茄的茄红素可以帮助血液循环,避免堆积废物,还能抗癌。将番茄加热煮熟能使茄红素释出,因此煮面煮火锅都不妨加入番茄。(pixabay.com)

【新唐人北京时间2017年09月09日讯】不知道要怎么挑选蔬菜吗?日本蔬菜达人协会,目前已出版的香菇、萝卜等单一食材食谱集,致力推广各类当令时蔬:《大切な人に教えたい 野菜の魔法》(暂译:为爱下厨的蔬菜魔法)。


日本蔬菜达人协会(野菜ソムリエ)为一专门推广蔬菜的单位,定期举办蔬菜达人资格考试,目的是让喜爱蔬菜的人们,除了更了解每日所吃的食材与烹饪方法,还能将蔬菜知识散播。

南瓜:选择颜色深绿,重一点,最好表皮有裂缝。

南瓜的特殊营养成分可增强免疫力,防止血管动脉硬化、抗癌、美容和减肥作用。

茄子:选择皮有针状,有刺刺硬硬的触感较佳。

茄子95%都是水分,可以帮助身体降温,晚上吃可以帮助消除浮肿。

番茄:选择表面有点粗糙,接近圆形的最好。

番茄的茄红素可以帮助血液循环,避免堆积废物,还能抗癌。将番茄加热煮熟能使茄红素释出,因此煮面煮火锅都不妨加入番茄。

黄瓜:选择疙瘩尖挺,前后粗细均一,深绿为佳。

生黄瓜含有破坏帮助美白的维他命C的酵素,食用前要注意。如果担心生黄瓜的酵素可以加醋或是煮熟吃,就没问题。

白萝卜:选择白绿分明的为好。

做萝卜泥的时候,如果想要呛辣一点,就从头强而有力的切直线。如果想要甜一点,就把头的部分切一个圆形切掉。

白菜:选择菜心卷好,稍微有点重量,但如果叶子上有黑点就不要选。

生吃可以摄取维他命C,熟食则可以预防感冒。

菠菜:选择茎不要过粗,叶子选浑圆厚实的。

菠菜的铁含量在蔬菜中是最多的,可预防贫血。和维他命C一起食用可以增加吸收力。

葱:选择白绿分明,白色的部分越多越好。

葱具有温热身体的效果。白色的部分富含维他命C,可以抵抗细菌,绿色的部分富含维他命A,可以帮助发汗,促使消化液分泌,对感冒很有效。

牛蒡:选择粗细均一,须根少,带有一点泥土。

因为表皮很多营养,所以不要削皮,用刀的背部轻轻刮表面就够了。

马铃薯:选择浑圆,有点重量的。

马铃薯发芽有毒,食用的话会头晕、腹痛。要抑制马铃薯发芽,可以用塑胶袋跟苹果放在一起。苹果释出的乙烯会抑制马铃薯发芽。

胡萝卜:选择根细、光滑,尽量不要有凸起物。选越粗的中间会有越多空隙。

皮上面有许多胡萝卜素,可以对抗贫血与手脚冰冷。不刮皮用油炒着吃,可以帮助吸收胡萝卜素。

蕃薯:选择短粗胖一点的,但如果有黑点就不好。

含有丰富的维他命C在根茎类内最多,因为主要成分是淀粉,就算加热也不会被破坏。想要吃蕃薯不易放屁,可以连皮一起吃,或是和盐、奶油、牛奶一起吃。

杏鲍菇:选择雪白、轴很硬、蕈伞的皱摺美丽的。

富含膳食纤维,还可帮助降胆固醇。可解酒,防止宿醉。

洋葱:选择还没长根,表面光滑且心较硬的。

想要切洋葱不流泪,可以先把洋葱放进冰箱,或是把刀冷却再切。此外,也可在洋葱剥皮前先用微波炉微波20秒。

另外,夏季刚好是蒲瓜的盛产期,蒲瓜热量极低,水分含量高达高达95%,清热利尿,而且富含蛋白质与钙质,能强化骨骼、牙齿,相当适合发育期的孩子食用。

也因为焖煮后的蒲瓜口感细嫩软烂,让牙齿功能不好的老人与儿童也能从中摄取纤维,可说是老少咸宜的健康食材。

现代医学研究更发现,蒲瓜能使人体产生更多干扰素,这些干扰素便会抑制癌细胞成长并增强免疫,能够预防癌症,好处多多。

选购蒲瓜的三大原则:

1. 个头适中无损伤。应选择形状完整的蒲瓜,每个约300至500公克为宜。若有凹洞或损伤,很容易影响瓜肉品质,也比较不耐放。

2. 蒲瓜的枝条较粗,代表营养充足,口感较为鲜嫩。翠绿的枝条则表示刚采收不久,若已存放一段时间,会变干并萎缩。

3. 绒毛分布均匀且外皮光滑,表示刚采收不久,口感较嫩。如果表面没有绒毛或凹凸不平,这样的蒲瓜品质较差。

新鲜蒲瓜味道清甜,只要加少许盐巴或虾米提味就很好吃。但蒲瓜可能因栽种过程或变种问题产生苦味,食用后会造成心悸、导致呕吐。因此,如果吃到苦蒲瓜就不要再吃,以免食物中毒。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

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发表时间: 2017-09-09 11:15 PM

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