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中秋吃月饼拒发胖 营养名师教你这样做

相关专题:  [海内外华人过中秋]   2017-09-29 11:40 PM
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月饼最好是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃,特别是不要在睡觉前2个小时进食。(pixabay.com)

【新唐人北京时间2017年09月29日讯】中秋佳节将近,市面上从传统月饼到琳琅满目的各式创意风味月饼,团聚时刻面对满坑满谷的月饼诱惑,一个传统广式月饼800卡=3碗白饭下肚!究竟该如何享用而不因此发胖呢?


康联预防医学顾问叶怡妙总营养师指出,月饼的原料大多以面粉、豆馅(红豆馅、绿豆馅、枣泥馅、芋头馅等)、奶油、蛋、砂糖等食材制作而成,传统月饼为了让饼皮香酥、馅料绵密,一般制作过程会加入大量的油脂与砂糖,有的月饼还会添加咸蛋黄,使口味更加丰富,属于高热量、高油脂、高糖分的精制点心。

以一个185公克广式双蛋黄月饼为例,热量逼近800大卡,吃下一个广式月饼的热量等同下肚3碗饭!至于一个50公克的蛋黄酥大约200多大卡,叶怡妙总营养师说,吃一个蛋黄酥也将近1碗饭的热量(约280卡),热量都高得惊人!

叶怡妙总营养师进一步分析,享用月饼的同时就该扣除正餐的主食类份量,例如米饭、面食及淀粉类的摄取量减少1/4至半碗的饭量,以免摄取过多的醣类,更不可轻忽月饼所含的油脂及添加糖,免得整体热量过剩而囤积导致肥胖。

康联预防医学提供吃月饼拒发胖五诀窍:

1、月饼最好是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃,特别是不要在睡觉前2个小时进食。

2、中秋团圆除了共享月饼美食,也建议搭配时令水果帮助消化,例如柚子、柿子、葡萄、火龙果等,其中柚子属于高纤维且富含维生素C及果胶的水果,每165公克(相当约二片)的柚子等于一份水果(热量约60大卡),建议每天摄取两份新鲜水果,有助于养颜美容、促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、维持健康。

3、不要把月饼当作正餐,毕竟这属于高油高糖的精制糕点,并非营养均衡的餐食,适逢中秋佳节应景享用一下解解馋,可将月饼切分为小块与亲友们共享,或分多次食用,每次可食用1/4到1/2块月饼。叶怡妙总营养师并建议购买包装含有详细〝营养标示〞,透过产品上的营养成分、热量标示,更清楚、简单的为自己饮食摄取做记录。

4、存放过久的月饼会失去风味,就算存放于冰箱还是会发生变质,最好是趁新鲜时吃,存放时间也别超过30天。

5、无糖茶零热量,相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。例如泡一杯无糖的绿茶,更能去油解腻、增进代谢,不让过多的糖分停留在体内。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。另外,醋饮品也是月饼不错的搭配,其中醋酸可以促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解,有利于身体对营养物质的吸收,具有较好的健脾胃和助消化的作用。

另外,Donna营养师教你芭乐奇异果解毒远离肠癌,芭乐、奇异果、青椒、甜椒等都是维生素C含量很丰富的蔬果,在烤肉时不妨可以多摄取。

可以将蔬菜切块与肉类串成烤肉串,香菇、青椒、洋葱等蔬菜都很适合,或是用美生菜、萝蔓包裹着烤好的肉一起吃,不仅能增加蔬菜摄取,也可以让口感更清爽不油腻。

维生素C具有抗氧化的作用,可以促进肝脏解毒。另外,肉类加工品通常含有亚硝酸盐,和其他蛋白质胺类食物一起吃时会产生一级致癌物〝亚硝胺〞,而维生素C可以让亚硝酸盐和胺不要结合,降低致癌物质产生。

自己做烤肉酱较健康。小心高钠、高热量烤肉酱!传统使用的烤肉酱口味很咸,其钠含量非常高,每100公克的钠含量就高达2,603毫克,过量摄取可能导致口渴、水肿、血压升高。而且经过勾芡的酱汁,热量也不容小看啊!肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病患者要特别注意。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

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   月饼   饮食   中秋节   烤肉   芭乐  
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发表时间: 2017-09-29 11:40 PM

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