【新唐人2010年4月24日讯】台湾苗栗婆媳肉毒杆菌中毒案,卫生署检验涉案的真空包豆干、腌蚵等食物均未检出毒素,但是并不代表相关食品已经安全,而更进一步的检验报告结果,要二到三周之后才会出炉,那么肉毒杆菌到底会在哪里呢?民众想知道。
民众王先生:“有毒大家都怕啊。”
有毒大家都怕!因为吃了真空包装的豆干,以及腌蚵等食物,苗栗婆媳疑似因此中毒,这一个毒就是肉毒杆菌,但是检验报告显示,并不一定是这些食物所引起的,那么,肉毒杆菌究竟在哪里呢?
东海大学食科系主任李根永:“所有的环境跟土壤里面,我们都可以找到这种菌,假如这种菌沾到食物上面,那么假如说它形成孢子,它可能就没有办法把它杀死,那假如说在厌氧情况下,它可能就发芽,发芽以后它可能生长就产生毒素出来。”
肉毒杆菌分为8个类型,其中以A、B型最为常见,而苗栗44岁媳妇,在疾病管理局的检验下证实,是属于毒性最强的“A型”肉毒杆菌。
它喜欢常温、低酸外加缺氧的环境,像是土壤和动物的粪便,以及人体的胃肠道,但是如果食物在不正确的加工时,包装成罐头或真空食品,就得小心肉毒杆菌会生存在里面。
东海大学食科系主任李根永:“假如是真空包装的话,我们可能要看一看,在这个真空包装的食物里面,有没有像一些气泡,一些水分分泌出来,甚至假如说真空包装的食品,假使膨胀起来的话,这些都是有危险的。”
民众徐先生:“我是感觉到蛮恐怖的,因为我本身也偶尔会吃这个东西,所以以后可能会去注意一些。”
提醒爱吃腌制食品或者是真空包装食品的民众,东海大学食科系主任李根永说,为了避免肉毒杆菌找上门,食用前最好先将食物煮熟。
东海大学食科系主任李根永:“这种肉毒杆菌中毒,最好的方法就是,我把它加热,就加热,你80度C,大概十分钟,就可以把这个肉毒杆菌毒素,把它破坏掉,假如是说放在沸水里面的话,大概几分钟就可以把它破坏掉了。”
在检验出炉之前,李根永建议,还是选择有品牌保证的食品比较保险。
新唐人亚太电视陈曜明、邱添喜、李晶晶台湾台中采访报导。