学做意大利面 安迪烹煮新人生

【新唐人2012年7月15日讯】(中央社记者黄旭昇新北市15日电)艺人安迪最近学起意大利面手艺,尝试自己开餐厅。他还以高级鸭蛋黄烘烤成金莎酱,结合其他佐料成为创意料理,希望走出不一样的人生。

“哇,安迪在煮面耶。”新北市市民广场前的一家意大利餐厅,看见有艺人在厨房忙碌,顾客不禁议论纷纷。

安迪与其他明星一样,一直都有想开意大利餐厅的梦想。

为了尝试烹煮意大利面的技巧与火候,除了亲自到餐厅学艺,安迪还准备了平底锅、面与酱料,回家尝试。刚开始时,儿子皱起眉头,嘟着嘴说,“一点都不像在餐厅里吃的”,让他信心深受打击。

曾经是台湾第一个美食节目的主持人,安迪说,即使没有亲自挥舞锅铲掌厨,但多少也懂得其中的诀窍,没想到儿子与美食饕客的老婆当面“吐槽”。

但挫折并未让安迪放弃,为了研究金莎酱的口感,他持续尝试增减咸蛋黄的分量,及烘焙蛋黄的时间、油锅热度,更细心拿捏意大利面起锅的时间。

如果煮太久,面老了,酱料也太干,品尝起来口感非常不好。煮了一锅又一锅,安迪说,手臂酸痛得要敷贴布,甚至一度透过中医治疗才睡得着。

就像是以往在演艺圈要从基层扎根,安迪也在厨艺上下功夫。这些年,他到处品尝朋友推荐的意大利餐厅,拍戏之余展开学习之旅。

要自己创业,最怕的不是厨艺,安迪说,“说第一句欢迎光临时,最难开口。”不过,习惯以后就自然了。在掌厨的同时,招呼客人,已经让安迪相当自在。

一路在餐饮界扶持安迪的“上瘾异国小厨”老板徐文建说,给曾经跌倒的人,一分扶持的力量,比起锦上添花更让人点滴在心头。

徐文建与安迪特别在传统的青酱、白酱、红酱之外,研发泡菜酱、法式乳酪酱、牛肝菌菇酱。尤其,乳酪酱要达到滑顺口感,更是费了一番功夫。

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