老字号香肠博物馆 传承传统工艺制作

【新唐人2012年9月11日讯】在台南有一家老字号香肠业者，在工研院的辅导下，顺利在安平工业区兴建香肠博物馆，不过创办人陈文辉先生今年初以80岁高龄过世。他的儿子说，透过博物馆的建立，就是对父亲最好的纪念。带您来了解，香肠老品牌走过半世纪的成长故事。

在创办人半世纪的努力下，创造出台湾香肠第一品牌。博物馆内的复刻版创始店，重现当年店铺的场景，也让来参观的人，想起儿时回忆。

台南市长赖清德：“过去大概在重要的节日，甚至于大概只有在过年的时候才有香肠可以吃，所以如果说有收到、有吃到知名品牌香肠的话，那非常幸福。”

协力厂商许总经理：“当时要吃香肠就是要去有一点比高低的分数，然后玩弹珠，还有抓骰子，才能吃到香肠。”

草创初期，创办人每天坚持使用新鲜肉质做香肠，当然也从此打响名号。

现任总经理陈春利：“猪在屠宰后六个小时就会质变，就不新鲜了。坚持每天必须要在10点以前，购进所有的原料。用新鲜的猪肉来灌制香肠，口味上也调的比较甜一点，让大家吃起来觉得甜甜的比较好吃。”

陈春利说，纪念创办人的观光工厂，保留不少传统工艺与制作技术的传承。

现任总经理陈春利：“如果传统工艺没有传承下来的话，那我们很难了解20年前、30年前、50年前、一甲子以上的那时候的人，吃的所谓的美食，到底它的风味是如何？这等于是文辉纪念馆，要说他是香肠之父也真的是不为过啦。”

走过半世纪，对一个食品传统产业相当不容易，目前安平厂房结合博物馆，创办人的坚持也让下一代的经营者，继续承传下去。