【新唐人2013年01月13日讯】社区广角镜（275）虾猴料理达人黄月亮做出的“香辣虾猴”，还有“辣椒香葱炒虾猴”，都很受欢迎，她还凭借30多年的经验，将原来咸咸的虾猴酱，做成了很讲究得虾猴XO酱。
热滚滚的油锅，将裹粉后的虾猴放入油炸。
加入九层塔后炸到金黄色捞起来，洒上胡椒盐，一道美味可口的酥炸虾猴就完成了。
游客：“吃起来就脆脆的，然后那个蛋的味道，不会抢过那个虾猴的味道，很好吃。”
游客：“以前小时候吃的是腌渍的，这个炒的不会油，不会咸。”
游客 陈小姐：“口味就是香香好吃，有甜味，有新鲜。”
还有这辣椒香葱炒虾猴，热锅后，将葱蒜等配料炒香，放入虾猴快炒，盛盘，色香味俱全，让第一次来鹿港旅游的香港游客感到很惊奇。
香港游客 万小姐：“吃起来炸过的比较香，母的那个质也好吃，都满好的，我们刚刚下飞机第一站，第一个景点，第一样东西。”
香港游客 郑小姐：“口味鲜，口感里面好像有点脆。”
炸虾猴不稀奇，虾猴料理达人黄月亮说，还可以腌渍虾猴酱，将母的虾猴，去掉头尾后加上其他的配料，这就是黄月亮独创的虾猴ＸＯ酱。
黄月亮：用虾猴母的中间有蛋的部分，里面还有樱花虾，还有开阳（虾仁）很多种的海鲜，比较高级下去做的。
黄月亮说，炸虾猴要用公的，腌渍虾猴酱要用母的。
虾猴料理达人 黄月亮：“虾猴全省鹿港才有，虾猴有公的和母的，公的要怎样看，这两只脚大大的，这是公的没有抱卵，空壳的。虾猴是早期人在吃的，以前在腌制的比较咸，所以说一只虾猴配三晚粥。”
由于现代人的饮食习惯改变，腌渍虾猴的咸度已大幅降低，一只虾猴可以配三碗粥的已经成为“传说”。民众若有到鹿港旅游，也可以品尝一下这鹿港独特的风味。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
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