四五月份是草莓成熟并大量上市的时候，也是其价格最实惠的时候。每每夏天，买上一袋新鲜又甜美的草莓，痛痛快快吃到撑，是最惬意不过的事。
如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，这是一件多么令人心动的事情！怎么办呢？把它们变成草莓果酱吧！
你知道吗？在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热后，再将水分挥发，就会呈现浓稠的胶状质地。
市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而使用明胶、增稠剂、香精等成分来“凑数”，这样的果酱，明明没多少水果成分，看上去却仍然浓稠诱人。
我们自己动手制作的美味草莓酱，是真正纯天然的果酱，货真价实，不存在人工防腐剂和添加剂对身体健康的危害，而且同样拥有很长的保质期。
我们自己动手制作的美味草莓酱，是货真价实的纯天然果酱，不存在人工防腐剂和添加剂对身体健康的危害。(pixabay.com)
【自制草莓果酱】
配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净，擦干水分，用刀切开。小个儿的草莓切成两半，大个儿的切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后转中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，待其恢复到常温后，密封放入冰箱保存。
制作草莓酱时加入柠檬汁有助于果胶的提取。(pixabay.com)
小贴士：
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、草莓炒的时间如果过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。(pixabay.com)
——转自《君之博客》
（责任编辑：阿竺）
