【新唐人2017年05月28日讯】如果在周末碰巧有亲友来家做客，别担心，平时悄悄学会几样拿得出手的家常菜，和亲友的小聚让你倍感愉快！现在就赶快学起来。
辣子鸡块
材料
鸡肉1000克，料酒，盐，酱油，花椒，淀粉，葱蒜姜，干辣椒，食用油，熟白芝麻
做法
1、先将鸡肉清洗干净后，斩切成小块，装入碗中。然后放入料酒、盐、酱油、花椒和少量淀粉抓匀，腌制上半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片，干辣椒切段。
2、炒锅里放入适量的食用油（尽量多一点），待油热后，把腌制好的的鸡肉放到油锅中煎炸到表面金黄捞出备用。
3、重新起锅，倒入少量的食用油，下葱姜蒜爆香，然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的鸡块继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
4、继续翻炒让鸡块入味，最后洒上一点糖和熟白芝麻翻炒均匀。即可出锅装盘。
家常爆炒牛肉
材料
牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，葱，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，盐，食用油
做法：
1、先将牛肉洗净，切成细条装入碗中，加一点点生粉，一点食用油拌匀腌制一会。
2、姜和蒜切成丝备用，小葱切段，干辣椒剪成段备用。
3、锅里放食用油烧热，下姜蒜丝入锅爆香。
4、然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。盛出备用。
5、底油留在锅内，转小火下干辣椒段炸香。
6、倒入炒好的牛肉翻炒均匀。
7、加盐，味精调味后关火。
最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后，即可出锅装盘。
板栗烧排骨
材料
排骨 500克，栗子500克，姜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，食用油
做法
先将排骨清洗干净，斩成小块备用。板栗去壳备用。姜切片，葱打结备用。
在锅里加适量的清水，下斩好的排骨煮开。再加入适量料酒，继续煮一会儿，然后捞出冲净浮沫备用。
炒锅内加入适量食用油，待油热后，加入煮过的排骨翻炒一会儿。再加入适量生抽，老抽，放入葱姜，加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
然后放入板栗，加入适量的盐调味。继续焖煮至板栗变软，收浓汤汁即可出锅装盘。
椒盐煎鸡翅
材料
鸡翅中9个，盐，黑胡椒粉，食用油
做法
鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。然后从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分备用。
平底锅放少许油，待油热后逐只放入备好的鸡翅中，转小火慢慢煎制。煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。
另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。
等两面都煎好后，撒上适量的黑胡椒粉，关火让余温把胡椒的香味和鸡翅充分混合后，即可出锅装盘。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
