【新唐人2017年06月26日讯】面条是哪里发明的？意大利、日本等都来相争，2002年青海新石器时代齐家文化层出土的4000年前老面条，证实了面条是中国发明的事实。这些历史上迄今发现的最古老面条，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面很相似。
一、喇家面条长什么样子？
中国社会科学院考古研究所叶茂林研究员，在主持发掘著名的青海省喇家新石器遗址时，在齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗，在碗底保存有面条，长约50cm，直径约0.3cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似，提供了我国先民在4000年前已经制作面条的最直接的证据。
另据新闻报导，喇家遗址的考古队对这个发现非常重视，带回北京鉴定，中国科学院地质与地球物理研究所人员吕厚远，鉴定了土壤中的植物硅酸体和淀粉形态，并且用八十多种不同植物进行对比，最终确认面条的成分是小米（粟）。
考古人员还透过民俗调查，了解到中国一直有用小米面加工面条的食用方法。在中国北方一些农村，在没有小麦白面加工面条的情况下，现在还会用小米磨面加工面条。
面条是中国发明的，面条的材料可以使用小麦，也可以是其它各种谷物、豆类等。（Pixabay.com）
二、喇家遗址发现的面条为何没有风化或者腐烂？
由于喇家遗址距今约4千年，专家认为，这是迄今最早的面条遗存。从形态上看，喇家遗址出土的面条像拉面，断面近似圆形，但还不能肯定这就是拉面。蔡林海说：“估计这个面条可能是用某种简单的工具压制而成的。”
考古研究显示，喇家遗址是中国罕见的史前多种灾难并发遗址，这里曾经发生了地震和洪水灾害，瞬间的灾难，使得一些少见的遗物能够保存下来。从另外的资料记录看，面条是装在一个倒置的碗中的，所以它才得以保留下来。专家研究认为，面条是4000年前用谷子和黍子混合做成的生面条，被认为是主人还没来得及煮食，灭顶之灾就顷刻发生了，于是它得以留存到了今天。
三、叫喇家索面是不是最正确的名字？
各个专家虽然并没有说在喇家遗址发现的面条就是拉面，但是也没有能够正确回答这碗面条的命名问题，最终国内一位名叫赵荣光的教授给这碗面条命名为“喇家索面”。
为何是“索面”，为何不是“水引面”或者其它名字呢？其存在的历史时空的具体食用形态是什么，其主要成分构成为何是谷子和黍子，制作方法是加工工具制成还是手工，这些都必须依托那个时代的生产条件和食生产心理才可以得到解答。
赵荣光认为，“喇家索面”是手工搓制而成，非加工工具制成，具体流程应该是：先煮（蒸）谷、黍而后舂捣、搓捻而成。假设是主人还没有来得及煮食，理由也不充分，因为我们知道生谷粉、黍粉是难以揉合成很长的条形的，故更为合理的假设应该是前者。
“喇家索面”只有一长根，这从数量上判断可见不是大量食用，也不属于日常生活层面的裹腹需求。赵荣光大胆推测，认为这种面条可能具备某种社会意义和功能，而最有可能的就是用于祭祀。可见“喇家索面”背后还隐藏着风俗、制度和其它秘密，需要我们去进一步探索和考证。
距今4000多年的面条从中国青海出土，被认为是证明面条是中国发明的有力证据。（Pixabay.com）
——转自《看中国》
（责任编辑：任浩）
