【新唐人北京时间2017年10月28日讯】白萝卜由于富含预防流感、感冒、胃痛等冬季常见疾病的成分，被日本医师专用交流网站“MedPeer”票选为冬天No.1蔬菜。日本美容营养研究家丸田美和子介绍，白萝卜在“生的状态”与“煮熟的状态”时，健康效果也会跟着改变。
丸田美和子表示，生的萝卜泥吃起来带点辛辣味，这是因为萝卜含有一种叫“异硫氰酸酯”的物质，有通血液、解毒的作用，生吃更能发挥效果，可去除流感细菌、感冒细菌及癌症细胞。未煮熟的萝卜还可预防并改善胃炎、过敏症状，冬天常鼻子过敏的人可多多食用。
日本酵素营养学权威鹤见隆史指出，白萝卜富含大量消化酵素，能分解堆积在体内的脂肪。大量的食物纤维促进肠胃蠕动，能把老废物质排出体外，有通便、排毒、消肿与利尿之效。
生萝卜最常见的食用方法为磨成泥搭配烤鱼或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很适合作为肉类料理的佐料，有去油解腻之效。害怕独特辛味的话，则可利用醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品，不但能中和白萝卜的辛辣口感，还能增强酵素的功效。
为什么煮过的白萝卜甜味会增加呢？这是因为加热的同时，异硫氰酸酯产生的辛辣味会减少，虽然杀菌效果降低，抗酸化作用却提升。
加热后的白萝卜膳食纤维含量更多，帮助改善肠内环境，加速身体排出不要的毒素及老废物质。煮成清甜的萝卜汤，或鲜味四溢的关东煮都是很好的选择，也可以添加猪肉、鸡肉等食材煮成炖萝卜，就是营养满点的家常下饭菜。
白萝卜切丝晒成萝卜干是许多人最爱的古早味。由于萝卜当中的水分蒸发，钾、钙、镁、铁、锌、锰、烟碱酸等营养素精华浓缩，可改善手脚冰冷、情绪焦躁及忧郁症。吃法也很简单，传统的菜脯蛋滋味绝妙，与其他蔬菜一起炒，或放入味噌汤，创造新吃法。
另外，日本人妻介绍白萝卜快速炖煮入味法：
先将白萝卜切片，再放入冷冻库约6个小时，让白萝卜结冻。结冻会让白萝卜的细胞壁产生裂痕，只要将结冻的白萝卜拿出来炖煮约30分钟，就会比平时更容易入味。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
