【新唐人北京时间2021年06月12日讯】大蒜原产自中亚，古埃及就有药用栽培，汉朝张骞出使西域时引入中国，在三百多年前引入种植台湾。
蒜头有着特殊气味，古代人用它来驱邪避凶，也用来治病。因为大蒜是天然的抗生素，具有强力的抗菌和消炎作用，是全世界最具抗癌潜力的首选食材。
炒菜时，先拍个蒜头，放入油锅爆香，不论炒什么食材都很搭。让蒜当配角，来个蒜煎牛排、蒜炒青菜或蒜头鸡汤都很美味；让蒜当主角，腌渍蒜头、大蒜酱或蒜蓉酱油，保证开胃；让蒜发芽长苗(蒜苗)，搭配肉类的青蒜料理，更是一绝。
在很多地方，端午节一定要吃大蒜。不妨在端午节前，好好的“蒜”一下选购大蒜的方法。
1、变软的大蒜
如果大蒜捏起来比较软，可能就是快要发霉了，或者是已经变质的大蒜，这种大蒜不建议购买，我们尽量要挑选哪些捏起来比较硬的，这种大蒜才会比较新鲜。
2、发芽的大蒜
如果大蒜已经发芽了，最好不要买来吃了，这种大蒜多半是存储方式不对，温度高或者存放时间长了，蒜瓣很多都是空心的，无法食用。
3、张口的大蒜
大家在购买大蒜的时候有没有一个特别的习惯，就是喜欢挑那些张开口的大蒜，虽然说张了口的大蒜剥起来非常的方便，但是这种大蒜储存起来却相对不容易，如果是外表皮包裹的比较严实的大蒜，它就不容易跟空气接触发生氧化现象，所以这种大蒜储存的时间才能更久一点，而对于那些张开口的大蒜来说，如果不能尽快食用完的话，时间一长就很容易出现发霉或者是变质的现象。
4、太白的大蒜
都说这个时代是一个看颜值的时代，其实这句话用于在买菜的时候也合适。好多人在购买大蒜的时候，都以为外表看起来非常白的大蒜就是好大蒜，其实这种想法是错误的。外皮全白的大蒜营养价值反而会更低一点，所以我们在挑选大蒜的时候最好是挑选紫皮大蒜，紫皮大蒜它的杀菌功能更强大一点，而且蒜味也更足一点，这样的大蒜不仅吃起来更香而且更加有营养。
5、捏起来比较软的大蒜
捏起来比较软的大蒜，这种大蒜可能是放的时间过长，导致水分蒸发，这样的大蒜，保存不了多长时间很容易坏掉，或者是已经坏掉了。
6、蒜瓣凹下去的大蒜
新鲜大蒜用手按压一下都非常的饱满硬实，这样的大蒜通常里面都很新鲜。
所以我们在购买大蒜的时候，可以用手摸一摸大蒜的软硬程度，如果蒜瓣凹下去的就不要买了，这种大蒜大多是缺水腐烂了的，甚至有些已经发霉的大蒜了。
这种发霉变质的大蒜买回家吃了对身体有害，所以大家再买大蒜的时候，一定要按压一下大蒜的硬度，太软凹下去的大蒜不要购买，更不要吃了，这一点大家要特别注意了。
（转自看中国/责任编辑：黎明）
