如何做美味的奶油、浆果夹心司康饼早餐

America’s Test Kitchen撰文/王净一编译

【新唐人北京时间2022年02月01日讯】做出松软司康饼的一个关键是你使用的原料,但另一个关键是这些原料的温度。使用冷藏的黄油,并在它变热之前迅速将所有东西混合在一起,有助于创造那些完美的片状层次。

使用冷冻浆果有助于保持面团的低温度。它还可以防止鲜艳的浆果颜色从浆果中渗出,进入面团中。

如果你不喜欢混合浆果,你可以用1杯(5盎司)冷冻覆盆子、蓝莓或黑莓代替混合浆果。

浆果司康饼

可做8个司康饼

• 1杯(5盎司)冷冻混合浆果
• 1汤匙糖粉
• 1 1/2杯(7 1/2盎司)中筋面粉,可额外再多准备一些稍后在台面上用
• 6汤匙无盐黄油,切成1/2英寸大小并冷藏
• 2汤匙糖
• 1 1/2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙盐
• 1/2杯(4盎司)全脂牛奶
• 1个大蛋黄

将烤箱架调整到中上位置,将烤箱加热到425华氏度。在有边框的烤盘上铺上烘焙纸。

在一个中等的碗里,将浆果和糖粉混合。用橡胶刮刀搅拌,使浆果涂上一层糖粉。将碗放在冰箱里,直到需要为止。

将面粉、冷藏的黄油、糖、泡打粉和盐放入食品料理机。打碎直到黄油形成豌豆大小的碎片,用六到八次1秒的脉冲。

将面粉混合物转移到一个大碗中。用橡皮刮刀搅拌冷冻浆果,直到它们被充分包裹。在另一个中号碗中,将牛奶和蛋黄搅匀,直到充分混合。将牛奶混合物加入面粉混合物中,用橡皮刮刀搅拌,直到刚好形成一个蓬松的面团。注意不要过度搅拌。

在干净的台面上轻轻地撒上额外的面粉,并在手上涂上面粉。将面团转移到有面粉的台面上,聚拢并按压混合物,直到形成一个面团并保持在一起,5到10秒。将面团拍成一个8英寸的圆形,大约3/4英寸厚。将圆圈切成8个扇形。将面饼转移到铺有烘焙纸的烤盘上。

烘烤至司康饼表面呈金黄色,约14分钟。将烤盘放在一个冷却架上,让司康饼在烤盘上冷却15分钟。让后直接将司康饼移到冷却架上。在食用之前,需让其冷却30分钟。

25年来,家庭烹饪一直是由美国测试厨房(America’s Test Kitchen)提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的,并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》(Cook’s Illustrated)、《厨师国度》(Cook’s Country)和《美国测试厨房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2021,由论坛内容代理有限责任公司(Tribune Content Agency, LLC)发行。

原文:How to Make the Best Buttery, Flaky, Berry-Studded Scones for Breakfast发表在英文大纪元网站。

(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)

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