必學懶人食譜 味噌配蕃茄 吃出健康人生

蕃茄養顏美容,味噌含有鐵質、維生素B群,在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味。聰明地選擇素材,輕簡地運用工具,讓你在忙碌的工作之餘,也可以用美味愛自己,享受健康美食,照顧您的味覺與胃覺。

在日本傳統料理中,味噌湯是一道每天必喝的養生藥膳。 原因在於,湯中的味噌醬被日本漢醫譽為百藥之長。江戶時代,百姓中還流傳「與其花錢看病,不如花錢買味噌」的諺語。

味增加蔬菜和菇類等食材煮成湯,健康又營養。(Shutterstock)

味噌含有豐富的大豆蛋白質、胺基酸和食物纖維,還含有鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質,由於發酵後易於吸收,是難得的長壽保健食品。

而在味噌湯裡加進蕃茄變出新滋味!

蕃茄是茄科植物,又名西紅柿。營養很豐富,也稱為金蘋果。蕃茄富含多種維他命、稀有礦物質和茄紅素,是很強的抗氧化物。而且茄紅素屬於脂溶性不怕高溫,加進湯裡一起煮,也不必擔心成分被破壞。

蕃茄富含多種維他命、稀有礦物質和茄紅素,是很強的抗氧化物。(Pixabay)

下面幾個簡單食譜,讓你享受健康美味,不妨試試吧!

蕃茄時蔬味噌湯

蕃茄養顏美容,豆腐增加飽足感,味噌含有鐵質、維生素B群,蔬菜清甜、自然原味,而且這道湯的熱量不高,減重也能享受健康美味!

食材:牛蕃茄2個、豆腐1盒、鮮香菇5朵、小白菜1把、味噌60g、高湯(水)1400cc、葵花油1大匙。

作法:1.蕃茄去蒂頭切片、香菇切薄片、豆腐切小丁塊、青蔥切斜刀段備用、青菜洗淨,切小段備用。

2.將鍋內放入1大匙葵花油。

3.加入香菇片炒香,放入蕃茄塊中火翻炒至化掉。

4.倒入高湯、放入豆腐丁,煮至湯汁滾沸。

5.加入小白菜略煮,熄火。

6.舀鍋中的熱湯(水量以能讓味噌化開即可),先在小碗中將味噌調散化開。

7.倒入化開的味噌,輕輕拌勻,利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。這是為了避免破壞味噌酵素,導致營養流失,烹煮過久也會讓味噌味道變苦。

8.灑上蔥段,即可享用。

蕃茄豬肉味噌湯

將蕃茄、肉類、味噌、洋蔥一起煮湯,藉由加熱與搭配洋蔥都能進一步提高茄紅素的吸收效果。專家建議每天喝一碗洋蔥蕃茄豬肉味噌湯,輕鬆就能將健康吃下肚。

食材:豬肉、洋蔥、蔬菜(適量)、蕃茄(1顆)

作法:1.將所有食材洗淨,然後將豬肉切片、洋蔥切段、蕃茄切塊。

2.取鍋煮水,並將豬肉、洋蔥、蔬菜、蕃茄放入一起煮,熟透後關火將味噌(適量)溶入就可以開吃啦,是不是很簡單。

涼拌味噌蕃茄

涼拌味噌蕃茄作法簡易,酸中帶鹹、鹹中帶香,開胃提振食慾,營養益健康。

作法:首先將蕃茄(紅透最好)洗淨切片、擺盤。然後放入味噌5cc、味醂20cc、檸檬汁或白醋10cc、橄欖油少許、芝麻少許。

(責任編輯:李紅)

 

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