很多人吃米饭怕胖，其实，白米饭不仅是营养的原型食物，还可养生补脾胃，人人能吃，糖尿病患者也适合。只要按照一定的比例搭配进食，掌握5窍门，米饭还能帮助燃烧体内的热量。
白米饭可补脾胃
一粒小小的白米里，含有铁、钙、钾、磷及维生素B群等营养素，是养生的好食材，不仅性味平和，还可补脾胃、补气。而且白米还不含麸质，不易造成过敏，容易被身体消化吸收，很适合生病的人吃。
脾是后天之本，为气血生化之源。白米饭能促进气血生成。中医调理身体时，会让脾胃先好起来，如果脾胃不好，吃什么补药都没有用。
自体免疫疾病患者常有脾胃不调的情况，因脾的系统和免疫系统的稳定调和息息相关。这类患者多是不吃白饭、过度减重而造成免疫失调。因此，吃白饭补脾对他们很重要。
糖尿病患者安心食用
白米饭便宜、食用方便，又是原型食物，使饭后血糖上升较稳定。米饭提供的饱足感也很难由其它食物取代。如果人们在正餐吃白米饭，可避免不断吃零食、导致血糖常处于偏高的状态。
在中医角度，糖尿病患者的脾肾虚损严重，非常需要补脾，而白米饭能发挥作用。但糖尿病患者几乎都很怕吃饭，因人们过去被教育尽量摄取低GI食物。
其实，糖尿病患者只要依照下列建议，就能安心吃饭：
1. 依正确顺序吃饭，控制份量
台湾万芳医院新陈代谢科医师刘汉文指出，没有糖尿病患者是不能吃白米饭的，只是要吃得有技巧。
2019年有韩国的研究指出，白米饭虽然是高升糖指数食物，若搭配蔬菜、蛋白质、油脂等多种食物食用，有助血糖稳定。用餐顺序为先吃菜、豆蛋鱼肉，最后才吃饭，并注意份量，餐后血糖就能控制的好。
2. 慢慢增加饭量、持续测血糖
要慢慢增加饭量，不要一下子吃很多，这样可以让身体有时间去适应。先在一天中挑一餐的主食吃半碗饭。一个星期后测试血糖，如果血糖没有升高，就可以照原来的饭量继续吃。若持续一段时间，感觉控制的很好，再挑一餐吃半碗饭，变成有两餐的主食是半碗饭。
3. 搭配其它优质碳水化合物
对于很害怕吃饭的患者，可以用白饭搭配地瓜做为主食，补脾又能避免GI值偏高。地瓜属优质碳水化合物，GI值低，富含营养和纤维，也有助养脾。
米饭减肥5个窍门
《米饭是世界上最有效的瘦身食物》一书的作者、日本专业营养师柏原幸代表示， 一般人认为吃米饭会导致变胖，但是只要按照米饭和各种配菜的搭配比例是6:4 进食，米饭就会帮助燃烧体内的热量。
另外，要想吃米饭减肥，下面5窍门一定要知道。
1. 做米饭时掺入杂粮米
米饭加杂粮米有助于在短期内增强减肥功效。柏原幸代说，人体燃烧热量时，还需要维生素、矿物质的参与，杂粮米可以帮助发挥这种作用。
此外，米饭中也可以加入燕麦，因为燕麦中含有丰富的膳食纤维，不仅可以抑制血糖上升，还容易产生饱腹感。
2. 搭配味噌汤
如果人体基础体温过低，会造成减肥困难。吃米饭的时候，味噌汤是绝佳搭配，可以根据个人喜好放入营养蔬菜。柏原幸代表示，味噌是发酵食物，热乎乎的味噌汤有暖身功效，还有助于提升人体代谢能力。
3. 米饭放在最后吃
米饭的进食顺序很重要，理想的顺序是先吃蔬菜（膳食纤维），再吃鱼肉（蛋白质），最后吃米饭（碳水化合物）。这是因为先吃米饭可能引起血糖上升， 一部分糖分会作为热量消耗掉，多余的就会转化为脂肪在体内存储起来。而先进食膳食纤维，则会抑制糖分上升，人也会容易瘦下来。对减肥者来说，每餐米饭的量约为100克。
4. 搭配营养务必完整
采用米饭减肥时，保持营养的完整很重要，肉鱼、鸡蛋、蔬菜、豆腐都要吃。其中要注意的是，有的肉类脂肪过多，或沙拉中的调料含脂肪过多，可能都不利于减肥。
5. 细嚼慢咽
进食米饭的时候，不要吃得过快，最好小口进食，好好咀嚼，效果会更好。
（责任编辑：李红）
