【新唐人北京时间2025年01月26日讯】随着中国新年临近，粤菜名厨精心打造了糯米上鸡蒸龙虾，为年夜饭呈上“压轴之作”。这道菜色香味俱全，寓意美好，让人感受到浓浓的节日祝福。
荷叶的清香渗入柔糯的糯米，浓郁的鸡肉香气与鲜美的龙虾完美融合。每一口都满是年味，瞬间拂去一年的辛劳，带来浓浓的幸福感。
粤菜名厨罗子昭：“看它的火候，你就看它（龙虾）雪不雪白，饱不饱满。很多汁就证明火候很好，处理它的技法很成功。”
糯米温补暖胃，驱寒益气，特别适合冬季食用。软糯的口感让人感受到出家庭的团圆与幸福，为严冬增添一份柔和暖意。
罗子昭：“这个糯米的蒸法，就是控干水蒸法，荷叶蒸就是很干爽，很弹，就有足够的空间去吸收鸡的汁。”
中层以走地鸡切片，搭配红枣、姜、葱等调味，肉质鲜嫩多汁，散发着鲜美的香气，更寓意大吉大利。
罗子昭：“下面这一层是我们精选的质地很好的鸡肉，你看它水分是很足的，真的是非常的香。”
龙虾切块后铺于鸡肉上，蒸制中释放鲜甜。其鲜嫩弹牙的口感与其他食材相辅相成，提升整道菜的质感。龙虾象征尊荣富贵，寓意“龙腾虎跃”的祝福。
罗子昭：“最关键一点就是那个（龙虾）肉，刀切面要用点淀粉去封住它，因为淀粉吸收到龙虾的水分以后，一受热它就形成一个屏障，龙虾的汁就不容易分解出来。”
各种食材层次分明，香气随蒸汽回流交融，展现出朴实而细腻的烹饪手法，充分体现粤菜对原汁原味的极致追求。
罗子昭：“这个是一个比较完美的组合。这个龙虾，首先它的特点就是非常的雪白。很干净，看不到一点油。也没有收缩，水分特别的足。闻一下香味，就是它荷叶的味道，还有那个鸡的味道，其实都能分出来。”
在全家团圆的日子里，传递着“年年有余，富贵吉祥”的祝福。
新唐人电视台加拿大温哥华记者站采访报导
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