日本咖啡配制师创造日式咖啡的新局面

【新唐人】横山千寻Chihiro Yokoyama是日本一个口味独特的咖啡店店主。他是世界咖啡配制师委员会认可的，日本唯一的受专业训练的浓咖啡与热牛奶咖啡的配制师，也称为职业的“巴瑞斯它。”“巴瑞斯它” Barista是一个意大利词，被用来形容精通于咖啡配制艺术的人。

但是横山还有一项使命，即把日本人从喝茶转化为更具知识性的咖啡饮用者。日本已经成为世界第三大咖啡消费国，而20年前，却没有人喝咖啡。随着咖啡饮用者的增长，象星巴咖啡Starbucks这样的全球咖啡连锁店也在增长。但许多人仍然认为这种文化缺乏深度，这也是横山正在致力改变的东西。

甚至第一次光顾他那位于东京繁华街道的德索尔咖啡店的顾客，都非常容易地喜欢上他的咖啡。

顾客高木征夫Yukio Yoshinari说：“咖啡的口味不浓，我被咖啡的配制所吸引，尝起来也细腻，口感也很柔和。”他承认他通常是不喝咖啡的。

这个职业的技巧在于多多练习，横山不但每天配制400多杯浓咖啡与热牛奶咖啡，而且定期参加比赛以提高他的技术。

在最近的日本咖啡锦标赛上，横山配制的咖啡轻松赢得第一名。回到他的咖啡馆后，横山开始准备六月份在意大利特瑞斯特Treste举行的世界咖啡锦标赛，到时，他将面对来自世界的40多名竞争者。