纽约餐馆评级 资深检验员向业主建言

【新唐人2010年8月19日讯】今年七月纽约市开始实行餐馆评级，一些中餐馆担心不符合卫生局标准而影响生意。8月18日，本台特别邀请资深检验专员在法拉盛社区向业主介绍情况。请看报导。

Peter WU有27年在餐馆工作的经验，从洗碗工人做到总经理，现在又受聘于一家检验公司做专员和顾问。他看到中餐馆最大的问题是卫生和油腻，另外业主心存侥幸心理。

Peter WU：“中国店就是油腻太多。其实这些都是可以克服的东西嘛。只要你肯做。你这么多人手，只要你挪一点时间，没有做不好的。”

Peter WU详细讲述了需要注意的地方。例如：四周和角落的清洁。检查人员一进门如果印象很好，就不容易挑剔。食品在冰柜中的摆放要有层次，蔬菜、熟食在最上面，生肉在最下面。油锅、绞肉机的开关、手柄等处不要油腻。地上和作业台不要有水。墙壁和天花板上的缝隙要弥补，防止蟑螂等。

在讲座中，冰火焰的老板庄先生还分享驱赶老鼠的经验。就是在打烊之后，用漂白水喷洒水管和下水道，因为老鼠很怕漂白水。

Peter WU表示，如果卫生局来检查发现问题，而业主没有及时改正，将会被关门。为了顾客和消费者的健康负责，也为了生意兴隆。最好养成习惯，始终如一。

Peter WU：“目前在美国只是当作生计，没有当作文化。同样的东西，我们中国人就好像薄利多销，外国人就这么昂贵。为什么？人家比较精致。所以现在的厨技大赛跟我们的卫生都是相关的，跟我们的五千年文化是息息相关的。”

洛杉矶实行餐馆评级以来，四年之内A级的餐馆从40%上升到80%，Peter WU相信此举对促进纽约餐馆业很有益处。

新唐人记者兰青纽约报导。