【新唐人2011年7月29日讯】现代社会发展快速，带动饮食文化发展的变迁，在大家追求方便、创新的同时，仍有一群人，再持续寻找回归纯朴的烹调基底，今天要带您来看到，两位师出同门的粤菜师傅，他们是如何坚持烹调传统料理的决心。
红萝卜切丝画面
每一个步骤，每一个刀工，都流露出厨师官鸿祥，近30年来，坚持学习粤菜的不变心意。
粤菜厨师官鸿祥：“我想要把这种古老的味道保存下来，尤其广东菜来讲，它对很多食材上面来讲，非常繁琐的一个工作，所以是在别的菜系，比较没有接触到的 东西，所以我会在一直做广东菜。”
为了学习正统粤菜料理，14岁开始，官鸿祥正式拜香港师傅学艺，而当时正值懵懂年纪的他，总是不明白老师傅的严苛训练，直到踏出社会的那一天，才深深体会到师傅的用心良苦。
粤菜厨师官鸿祥：“学习到良好的厨艺，还有一个就是，他（老师傅）有教导我们，厨师应该有的道德。二十几岁，三十岁的时候吧，当我们自己开始接店，做主 厨的时候，就可以深深的体会，以前师傅的用心，然后才会让我们有这样的成就。”
粤菜厨师王瑞松：“就像他讲的，他对这个东西是他的兴趣，所以他在食材的变化上比较会运用，这一点我也是在跟他学习当中。”
另一位年轻的厨师，王瑞松，是官鸿祥的同门师弟，虽然现在分别于不同店家服务，但是追求正统道地的粤菜作法，却是两个人共同的心愿。
今年，他们同时得知，新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，历年来，比赛场地规模的盛大，并以回复传统中华料理为理念，每一个环节，都让他们惊叹连连。
粤菜厨师官鸿祥：“我是觉得新唐人举办这次的比赛，跟现在业界举办的比赛，完全不一样，而且他所要求的就是，传统的、古法的这种菜系，所以我是觉得满新 奇的。”
粤菜厨师王瑞松：“在纽约现场的气氛真的不错，那个感觉真的不错，很盛大，很感动，那个真的太大场了，又是露天的，真的是空前绝后，因为在台湾目前，也 没看到像这样子的。”
尽管处理食材繁复，或是必须时时注意火候的掌控，他们依然秉持师出同门的齐心态度，要为传统粤菜尽份心力。
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导。
