港市售燕窝 恐致蓝血人病

【新唐人2011年9月23日讯】(中央社台北23日电)香港科技大学中药研究中心抽查市售燕窝,发现全部样本含亚硝酸盐,尤以血燕最严重。专家表示,摄取高剂量亚硝酸盐可使人患“蓝血人病”,严重者会窒息死亡,建议食用血燕前先泡15小时。

香港文汇报报导,科技大学中药研发中心从上环、西环及中环10多家店购买47个燕窝样本,其中17个为血燕、6个为黄燕、24个为白燕,原产地分别为印尼、马来西亚、泰国及越南。

结果发现,全部样本都含有亚硝酸盐,含量介于每公斤2.46毫克至6429毫克。

对于每公斤含6429毫克亚硝酸盐,报导引述专家表示,摄取如此高剂量的亚硝酸盐,会影响红血球携氧功能,出现急性中毒,导致罹患“蓝血人病”,严重者可窒息死亡。

香港科技大学中药研发中心主任詹华强指出,只要长时间浸泡燕窝,可使97%的亚硝酸盐溶解,建议若食用血燕,之前必须先浸泡超过15小时。

报导说,研究人员曾经前往马来西亚及印尼收集10个未经处理的天然燕窝,发现也含有亚硝酸盐,含量介于每公斤100毫克至5000毫克。

研究人员在当地收集10个燕子粪便样本,同样发现含有亚硝酸盐。

詹华强认为,可能燕窝被燕子的粪便污染,才会带有亚硝酸盐。

报导所说“蓝血人病”,据香港中文大学医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强表示,是指摄入过量亚硝酸盐所引致的“正铁血红蛋白血症”,患者会感到头痛及呼吸困难,皮肤呈紫蓝色,俗称“蓝血人病”。

陈恩强指出,成人每公斤体重摄取10至100毫克亚硝酸盐,有机会出现急性中毒,甚至致命。长期吸收亚硝酸盐,可能会在体内积聚致癌的亚硝胺,增加罹患癌症风险。

此前,大陆也曾传出血燕造假及亚硝酸盐超标等问题。

血燕是红色的燕窝,它的来历有各种不同说法,一说是金丝燕吐血筑成,还有一说是燕窝被所在岩洞含铁矿物质渗入而形成,另有一说是金丝燕的食物中包含海藻等物质,使其唾液含有较多氧化铁,因而燕窝鲜红如血。

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