端午节粽子 如何聪明选健康吃

【新唐人2012年7月1日讯】社区广角镜（247）粽子是端午节不可或缺的传统美食，但是粽子这个高热量食物，到底要怎么吃才能吃得美味又健康呢？营养师建议民众，要注意控制份量，慢性病患者要改吃低碳健康的五谷粽。

端午节到了，看到美味可口的粽子，民众不免会应景多吃几个。

民众：“中餐晚餐的话，可以总共吃到3个。”

民众：“胃口好的话，可以吃到3，4个。”

民众：“一天最多吃3个。”

民众：“一天大概吃4个。”

不过，粽子高油、高热量，营养师建议，最好还是适量食用。

奇美医学中心营养师张景泓：“我们建议 ，一天大概摄取一颗就好， 那如果对于消化比较不好的民众 ，尽量选择在中午的时候摄取，蔬菜跟水果，各搭配一碗的摄取量，能够增加饱足感之外呢，也可以增加膳食纤维的摄取 。”

包粽子的内馅也可以有些改变，像咸蛋黄，改用红萝卜、蒟蒻来取代，可以降低热量及胆固醇。

奇美医学中心营养师营养师张景泓：“就是用一个比较瘦肉 或者是比较白肉， 甚至于比如说旗鱼肉等等，都可以取代五花肉的内馅 ， 那其他比如说像， 花生这些高油脂 ，这边建议，是以莲子这一类的素材来作取代 。”

对于慢性病患，低碳健康五谷粽，也是个不错的选择。

奇美医学中心营养师营养师张景泓：“糯米跟五谷米一比一的比例，去增加膳食纤维的含量，同时我们的调味料或是油用的量非常少，所以对于一般糖尿病的病人，或是减重的病人， 对于热量的摄取上，或者是血糖的上升上，都非常有帮助。”

另外，吃粽子也要减少酱料用量，才能过个愉快又健康的端午佳节。

新唐人亚太电视史进旺、何素琴台湾台南采访报导。