秋蟹属寒性 姜母提味又祛寒

【新唐人2012年9月19日讯】（中央社记者龙瑞云台北19日电）秋天尝蟹季，大闸蟹吸引饕客，中医师陈星谕今天建议一定要煮熟，烹调时多加姜母提味兼祛寒，但痛风者少食。

长庚医院中医内儿科主治医师陈星谕说，不论是在国内吃，或参加旅行团远赴中国大陆尝秋蟹或大闸蟹应注意“产地”、“煮熟”、“干净”与“内脏不吃”原则，即使煮熟后若放置超过1小时还没吃，应该再重新煮过。

陈星谕说，切记勿生食或半生食，因为螃蟹身上有许多寄生虫，特别是“肺吸虫”。

在尝秋蟹时，陈星谕说，螃蟹属寒性，若体质虚寒者、对海鲜过敏者应避免食用过多。烹调时建议多加生姜或老姜、蒜与葱，除可提味外还可以祛寒。

陈星谕指出，螃蟹含丰富蛋白质，也属于普林食物，建议尿酸过高及痛风患者不宜多吃。